Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Sinaasappel-vanille latte koffiedrankje versierd met slagroom en sinaasappelschijfje
Zachte vanille latte met een frisse twist van sinaasappel

Sinaasappel-vanille latte

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Dranken
De combinatie van koffie en citrus vereist een delicaat evenwicht. De zuurgraad van sinaasappelsap (citroenzuur) kan melkeiwitten (caseïne coagulatie) gemakkelijk laten schiften, waardoor de drank een 'kwarkachtige' textuur krijgt. De essentie van de techniek is bufferen: de koffie en honing verdunnen en 'temmen' het zuur voordat het de melk ontmoet, zodat de romige emulsie behouden blijft.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 10 min
🍽️ Porties 1 porties
🔥 Calorieën 150 kcal
🌍 Keuken Internationaal, Barista

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Espressomachine of mokkapot
  • Melkopschuimer (stoompijpje of handmatig)
  • Hoog glas (voor het zicht op de laagjes)

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Zet de koffie en roer er, terwijl hij nog heet is, de honing, vanille en het sinaasappelsap door.

Tip: Dit is het 'basis' mengsel. Het suikergehalte van de honing en de bufferwerking van de koffie helpen de zuurgraad van de sinaasappel te stabiliseren.
2 ✓

Verwarm de melk tot 60-65°C en schuim romig op.

Tip: Niet oververhitten! Boven de 70°C verdwijnt de zoetige smaak van de melk en krijgt het een 'gekookte' smaak, en wordt de schuimstructuur instabiel.
3 ✓

Giet de opgeschuimde melk in het glas.

Tip: Laat een halve minuut staan zodat melk en melkschuim zich scheiden: onderin de hete melk, bovenop het stevigere schuim.
4 ✓

Giet langzaam, in een dun straaltje, het koffiemengsel in het midden van de melk.

Tip: Door het dichtheidsverschil nestelt de koffie zich onder het melkschuim maar boven de melk, waardoor het prachtige drielageneffect (Latte Macchiato) ontstaat.
5 ✓

Bestrooi de bovenkant met sinaasappelrasp.

Tip: De etherische oliën in de schil bereiken je neus al voor de eerste slok en zetten de toon voor de smaakervaring.

Recept FAQ

Waarom schiftte de melk?
Het sinaasappelsap was te zuur, of de melk te heet. Gebruik minder sap, of meng het eerst met de koffie, nooit direct met de melk.
Welke melk moet ik gebruiken?
Melk met een hoog eiwitgehalte (bijv. koemelk of barista havermelk), omdat hieruit stabiel microschuim (microfoam) ontstaat.

Ingrediënten

  • 50 ml Espresso (vers, donker gebrand)
  • 200 ml Volle melk (3,5% of barista plantaardig)
  • 30 ml Gefilterd sinaasappelsap (zonder vruchtvlees)
  • 1 tl Vanille-extract
  • 1 el Honing
  • 1 snufje Sinaasappelrasp (bio, onbehandeld)