Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Alioli knoflooksaus geserveerd met vers brood
Traditionele, dikke alioli, klaar om in te dippen met vers brood.

Spaanse alioli

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Alioli (all i oli - knoflook en olie) is de voorvader van mayonaise in de mediterrane keuken. De essentie is emulsie: het opkloppen van twee niet-mengbare stoffen (olie en het water in de knoflook/ei) tot een stabiele crème. Een geduldsspelletje, maar het resultaat is een ongelooflijk intens, romig wonder.
🕒 Voorbereiding 15 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 120 kcal
🌍 Keuken Spaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Vijzel of garde en kom

Allergeneninformatie

⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Plet de knoflook met het zout tot moes in een vijzel (of rasp heel fijn). Meng de eidooier erdoor.

Tip: De lecithine in eidooier is de krachtigste emulgator uit de natuur, dit helpt olie en water bij elkaar te houden.
2 ✓

Begin met het druppelsgewijs toevoegen van de olie, terwijl je continu en snel roert.

Tip: Dit is het kritieke punt. Als je de olie te snel toevoegt, klonteren de druppels samen en 'breekt' de saus (hij schift).
3 ✓

Wanneer de helft van de olie is opgenomen en het mengsel dik is, kun je de rest in een dun straaltje toevoegen.

Tip: De verdikking geeft aan dat de oliedruppels succesvol zijn verdeeld in het water.
4 ✓

Breng tot slot op smaak met citroensap, wat de saus iets witter en luchtiger maakt.

Tip: Het zuur helpt de emulsie te stabiliseren en compenseert het vette gevoel.

Recept FAQ

Wat te doen als het schift (de olie scheidt zich af)?
Begin in een nieuwe kom met een schone eidooier en voeg druppelsgewijs de mislukte, geschifte saus toe. Het zal weer binden.

Ingrediënten

  • 4 tenen Knoflook
  • 150 ml Zonnebloemolie (of milde olijfolie)
  • 1 stuks Eidooier (op kamertemperatuur)
  • 1 tl Citroensap
  • 1 snufje Zout