Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Spaanse Sidra Cider geserveerd in een glas
Verfrissende Spaanse cider gemaakt van appels

Spaanse Sidra Cider

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Dranken
De Baskische en Asturische 'Sidra' is meer dan een drankje: het is culturele identiteit. De traditionele 'escanciar' schenktechniek – waarbij het drankje van grote hoogte in het glas wordt geschonken – is niet alleen voor de show. Het doel is dat de cider tegen de wand van het glas 'breekt', waardoor de geuren en het natuurlijke koolzuur vrijkomen. Dit recept toont de vereenvoudigde manier om het thuis te maken.
🕒 Voorbereiding 45 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 150 kcal
🌍 Keuken Spaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Blender of sapcentrifuge
  • Grote kom of emmer
  • Schone gaaslap of kaasdoek voor het zeven
  • Beugelflessen
  • Trechter

Allergeneninformatie

⚠️ Zwaveldioxide (afhankelijk van de gist)

Instructies

1 ✓

Was de appels grondig, snijd het klokhuis en de beschadigde delen eruit en snijd ze in blokjes.

Tip: Verwijder de pitten zeker, want die kunnen een bittere smaak aan het drankje geven.
2 ✓

Pureer de appels met het water in de blender in meerdere porties tot je een puree krijgt.

Tip: Het vernietigen van de cellen (pureren) helpt om het vruchtensap en de smaakstoffen vrij te maken.
3 ✓

Bekleed een zeef met schoon textiel, zet boven een grote kom en giet de puree erin. Druk het sap er goed uit.

Tip: Wees geduldig, de zwaartekracht en stevig wringen helpen om het kostbare sap te winnen. De droge pulp kun je composteren.
4 ✓

Meng de suiker en de gist door het gewonnen appelsap tot ze zijn opgelost.

Tip: De gisten breken de suiker af, hieruit ontstaan de alcohol en het koolzuur.
5 ✓

Doe de kaneel en de citroenschil erbij en dek de kom af zodat er lucht door kan (theedoek + elastiek).

Tip: Tijdens het weken van de smaakmakers (maceratie) lossen de aroma's op in het alcoholische medium.
6 ✓

Laat 7-10 dagen gisten op kamertemperatuur. Let op het borrelen.

Tip: In de actieve fase 'kookt' en schuimt het sap. Als dit afneemt, nadert het einde.
7 ✓

Zeef het sap opnieuw (zodat het helder wordt), vul in steriele flessen, sluit af en laat 2-3 dagen rusten in de koelkast voor consumptie.

Tip: Tijdens de koude rust 'rond' de smaken af en worden de scherpe zuren milder.

Recept FAQ

Welke appels moet ik kiezen?
Voor het beste resultaat meng je de rassen: zorg voor zoete, zure en als je ze kunt vinden, ook wrange (wilde) appels. Dit geeft de cider zijn body.
Wat is die troebele laag op de bodem?
Dat is het bezinksel (droesem), dat bestaat uit dode gist en fruitvezels. Volkomen natuurlijk, maar schenk voorzichtig als je een helder drankje wilt.

Ingrediënten

  • 2000 g Gemengde appels (zuur en zoet)
  • 100 g Suiker
  • 500 ml Gekookt en afgekoeld water
  • 5 g Cidergist
  • 1 stuks Kaneelstokje
  • 1 stuks Citroen (alleen de gele schil)