Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Tomatensaus met gerookte paprika geserveerd bij gebakken aardappelen
Diepe, rokerige tomatensaus die doet denken aan open vuur.

Spaanse tomatensaus met gerookte paprika

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
De 'Pimentón de la Vera' (Spaans gerookt paprikapoeder) is de ziel van deze saus. Deze specerij geeft dat kenmerkende, eikenhout-rokerige aroma dat ook chorizo onvergetelijk maakt. Deze saus smaakt alsof je het gerecht boven open vuur hebt bereid, zelfs als het gewoon in de keuken is gemaakt. Perfect bij 'Patatas Bravas' of gegrilde inktvis.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 120 kcal
🌍 Keuken Spaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kookpan
  • Snijplank
  • Staafmixer (optioneel, als je van glad houdt)

Instructies

1 ✓

Als je verse tomaten gebruikt: snijd de schil kruislings in, dompel ze 30 seconden in heet water en trek de schil eraf. Snijd in blokjes. Snipper de ui en knoflook.

Tip: Blancheren maakt de cellen onder de schil los, waardoor deze er gemakkelijk afkomt.
2 ✓

Fruit de ui en knoflook glazig in de olie op middelhoog vuur.

Tip: Niet bruinen, alleen de basis zacht maken.
3 ✓

Haal van het vuur, strooi het gerookte paprikapoeder erin, roer door en voeg direct de tomaten en het water toe.

Tip: Paprika verbrandt snel in hete olie; het vocht van de tomaten voorkomt dit, terwijl de olie de kleurstoffen oplost.
4 ✓

Voeg suiker, zout en peper toe. Kook zonder deksel op middelhoog vuur 10-15 minuten tot het indikt.

Tip: De suiker benadrukt de rooksmaak en compenseert het zuur van de tomaat.
5 ✓

Serveer zo als je van grof houdt. Als je van glad houdt, pureer dan met de staafmixer.

Tip: De rustieke (grove) versie past beter bij vlees, de gladde als dip.

Recept FAQ

Waar koop ik gerookt paprikapoeder?
Tegenwoordig is het in de meeste grotere supermarkten verkrijgbaar in blikjes (Pimentón). Vervang het niet door gewoon paprikapoeder, want dan mis je de essentie: de rooksmaak.
Mag het pittig zijn?
Absoluut! Van Spaanse paprika bestaat ook een pittige (picante) variant, of je kunt er een beetje chili bij doen.

Ingrediënten

  • 500 g Rijpe tomaten (of gepelde tomaten uit blik)
  • 1 tl Gerookt paprikapoeder (Pimentón)
  • 30 ml Olijfolie
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 stuks Rode ui
  • 1 tl Suiker
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Gemalen zwarte peper
  • 5 ml Water