Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Spicy tofu bao met sriracha gebakken tofu en sla
Pittig en knapperig: gebakken tofu geglazuurd met sriracha in een zacht gestoomd broodje

Spicy tofu bao

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Veel mensen denken dat tofu saai is. Dit gerecht bewijst het tegendeel! Het geheim zit in de textuur: we bakken de stevige tofu krokant, zodat hij een stevige korst krijgt, maar van binnen romig blijft. Deze neutrale basis wordt omhuld door de vurige, knoflookachtige srirachasaus. Het zachte bao-broodje en de verse sla verzachten de pittigheid. Een veganistische hemel, niet alleen voor veganisten.
🕒 Voorbereiding 1 uur 30 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 2 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Mengkom voor het deeg
  • Stoommandje
  • Koekenpan voor de tofu
  • Keukenpapier (om tofu te drogen)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Maak bao-deeg: bloem, suiker, gist, zout, water. Kneed en laat 1 uur rijzen.

Tip: Het deeg is goed als het oppervlak glad is en niet plakt.
2 ✓

Haal de tofu uit het vocht, wikkel in keukenpapier en leg er 15 minuten een gewicht op (bijv. een blik) om het water eruit te drukken.

Tip: Water verwijderen is cruciaal: water bakt niet, maar stoomt. Als de tofu droog is, bakt hij krokant.
3 ✓

Vorm de broodjes, laat nog 15 minuten rijzen en stoom dan 10-12 minuten.

Tip: Vergeet het bakpapier onder de broodjes niet!
4 ✓

Snijd de tofu in plakken of blokjes. Bak in hete olie aan alle kanten goudbruin.

Tip: Wees geduldig, draai niet te vaak, laat een korstje ontstaan.
5 ✓

Haal van het vuur en meng met de srirachasaus.

Tip: De hete tofu zuigt de saus op.
6 ✓

Vul de broodjes met sla en de pittige tofu. Serveer.

Tip: De knapperigheid van de sla compenseert het zachte deeg.

Recept FAQ

Waarom werd de tofu niet krokant?
Waarschijnlijk bleef hij nat. Druk voor het bakken het water er goed uit met keukenpapier, of pers het 15 minuten met een gewicht.
Welke tofu moet ik gebruiken?
Alleen "stevige" (firm) of "extra stevige" tofu is hier goed voor. Zachte (silken) tofu valt uit elkaar in de pan.

Ingrediënten

  • 300 g Tarwebloem
  • 20 g Suiker
  • 5 g Gedroogde gist
  • 5 g Zout
  • 150 ml Lauw water
  • 400 g Stevige tofu (firm)
  • 30 ml Olie
  • 40 ml Srirachasaus
  • 6 g Sla (bijv. ijsbergsla)