Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Romige spinaziepesto met verse basilicum en pijnboompitten
Romige, frisse pesto op basis van verse spinazie, noten en parmezaan

Spinaziepesto

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Het woord 'pesto' komt van het Italiaanse werkwoord 'pestare' (stampen). Hoewel de Genuese met basilicum de beroemdste is, werkt de techniek met elk groen kruid. De spinazievariant is zachter, romiger en minder overheersend dan pure basilicum. Het geheim is de 'koude emulsie': we gieten de olie langzaam bij de massa terwijl we mengen, zodat we een romige saus krijgen en geen vette spinazie. Het citroensap geeft niet alleen smaak, maar werkt ook als antioxidant om de felgroene kleur te behouden.
🕒 Voorbereiding 15 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Keukenmachine of vijzel
  • Koekenpan (om pitten te roosteren)
  • Citroenpers

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Roosteren: rooster de pijnboompitten (of walnoten) 2-3 minuten in een droge koekenpan tot ze gaan geuren en een beetje kleur krijgen. Laat volledig afkoelen!

Tip: Het roosteren haalt de oliën in de noten naar boven. Als je ze heet in de machine doet, kook je de groene kruiden en wordt de saus bruin.
2 ✓

Voorbereiding: was de spinazie en basilicum en centrifugeer of dep ze volledig droog.

Tip: Water is de vijand van pesto. Als het blad nat blijft, wordt de saus waterig en smakeloos, en bederft hij sneller.
3 ✓

Basis hakken: doe de knoflook en de afgekoelde pitten in de machine. Hak grof.

Tip: We beginnen met de hardere dingen.
4 ✓

Groen toevoegen: voeg de spinazie, basilicum, parmezaan en citroensap toe. Start de machine.

Tip: Druk met tussenpozen op de knop (pulseren) zodat het mes niet te warm wordt.
5 ✓

Emulgeren: giet terwijl de motor draait de olijfolie er in een dun straaltje bij tot je de gewenste romige dikte bereikt.

Tip: De hoeveelheid olie kan variëren. Voor op pasta mag het dunner zijn; voor op brood dikker.
6 ✓

Op smaak brengen: proef. Voeg zout en peper toe, en indien nodig nog wat citroen.

Tip: Parmezaan is zout, dus voeg pas op het laatst zout toe!

Recept FAQ

Waarom is mijn pesto bruin geworden?
Door oxidatie. Citroensap helpt, maar de beste bescherming is om in de pot een dun laagje olie op de bovenkant te gieten, wat de lucht afsluit.
Ik heb geen pijnboompitten, die zijn duur. Wat kan ik gebruiken?
Walnoten, amandelen of zonnebloempitten zijn ook perfecte (en goedkopere) alternatieven.

Ingrediënten

  • 100 g Verse babyspinazie
  • 30 g Verse basilicum
  • 2 teentjes Knoflook
  • 30 g Pijnboompitten (of walnoten, amandelen)
  • 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 100 ml Extra vierge olijfolie
  • 1 el Vers citroensap
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Zwarte peper