Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Surf and Turf burger met rundvlees en garnalen
Luxe burger met sappig rundvlees en knoflookgarnalen

Surf and Turf Burger

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
De 'Surf and Turf' is een luxe gerecht van Amerikaanse steakhouses, waar de aardse, diepe smaken van rood vlees de zoete, zilte frisheid van zeevruchten ontmoeten. In deze hamburger wordt de dominantie van het rundvlees gecompenseerd door de lichtheid van garnalen gebakken in knoflookboter. Dit is geen alledaags diner, maar een smaakorgie waarbij het spel van texturen en temperaturen - het hete vlees en de knapperige garnaal - je gegarandeerd omver blaast.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 890 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Twee pannen (een voor vlees, een voor garnalen)
  • Spatel
  • Mengkom voor de saus

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Schaaldieren
⚠️ Mosterd

Instructies

1 ✓

Meng het rundergehakt losjes met zout, peper en Worcestershiresaus. Vorm vier burgers die iets groter zijn dan het broodje en druk een kuiltje in het midden.

Tip: Het kuiltje is nodig omdat het vlees tijdens het bakken krimpt en opbolt. Zo blijft het uiteindelijk mooi plat.
2 ✓

Bak de burgers in een hete, ingevette pan 3-4 minuten per kant. Leg na het omdraaien de kaas erop en dek af zodat deze smelt.

Tip: Beweeg het vlees de eerste 2 minuten niet, laat de korst zich vormen die de smaken binnenhoudt.
3 ✓

Terwijl het vlees bakt, verhit je de boter in een andere pan. Doe de geperste knoflook erbij en bak de garnalen hierin 2-3 minuten tot ze roze en ondoorzichtig zijn.

Tip: Garnalen zijn in een oogwenk klaar. Als je ze te lang bakt, worden ze taai en rubberachtig (eiwitstolling).
4 ✓

Haal de garnalen eruit en rooster de snijkant van de gehalveerde broodjes in de achtergebleven knoflookboter.

Tip: Zo neemt het broodje de smaak van garnaal en boter over, wat het hele gerecht harmoniseert.
5 ✓

Meng de mayonaise met de mosterd. Besmeer de geroosterde broodjes ermee.

Tip: De scherpte van de mosterd snijdt goed door de vettigheid van mayonaise en kaas.
6 ✓

Bouw de burger op: sla onderop, daarop het vlees met kaas, stapel de knoflookgarnalen erbovenop, en ten slotte tomaat en rode ui.

Tip: Bed de garnalen in de kaas, zo rollen ze er tijdens het eten niet af.
7 ✓

Serveer direct. Knijp vlak voor het eten een druppel citroensap over de garnalen.

Tip: Het zuur (citroen) haalt de smaak van zeevruchten op en geeft frisheid naast het zware vlees.

Recept FAQ

Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
Ja, maar laat ze heel goed ontdooien en dep ze droog voor het bakken, anders gaan ze stomen in plaats van bakken.
Welk rundvlees moet ik kiezen?
Het beste is rundernek of schouder met 20% vet, zodat de burger sappig blijft.

Ingrediënten

  • 500 g Rundvlees (gehakt, premium kwaliteit)
  • 200 g Garnalen (gepeld, zonder staart)
  • 4 stuks Hamburgerbroodjes (brioche of zacht)
  • 4 plakjes Cheddar kaas
  • 20 g Boter
  • 4 blaadjes Sla (romaine of ijsbergsla)
  • 1 stuks Tomaat
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 teentje Knoflook (geperst)
  • 1 el Worcestershiresaus
  • 2 tl Dijonmosterd
  • 4 el Mayonaise
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Zwarte peper
  • 2 el Olijfolie