Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Suya geserveerd
Authentieke Nigeriaanse Suya grillspies in pindamarinade

Suya

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Suya is het legendarische straatvoedsel van West-Afrika, met name Nigeria. Het geheim van de rokerige, boven kolen geroosterde rundvleesspiesjes is het kruidenmengsel genaamd 'Yaji', waarvan de ziel gemalen pinda's (of kuli-kuli) zijn. Deze laag geeft niet alleen een geweldige smaak, maar vormt ook een knapperige korst op het vlees, waardoor het beschermd wordt tegen uitdrogen. Een echt vurig gerecht, dat traditioneel 's avonds langs de weg wordt gegeten met verse ui en tomaat.
🕒 Voorbereiding 50 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 1 uur 5 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Afrikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bamboe spiesjes: Week ze voor gebruik in water zodat ze niet verbranden.
  • Grillrooster: Het lekkerst is bakken op houtskool voor de authentieke smaak.

Allergeneninformatie

⚠️ Pinda

Instructies

1 ✓

Maal de pinda's tot fijn poeder, maar pas op dat het geen pindakaas wordt. Meng met het paprikapoeder, cayennepeper, gember, knoflook- en uienpoeder en het zout. Dit zijn de Yaji-kruiden.

Tip: Als je te lang maalt, komt de olie uit de pinda's vrij en wordt het een pasta. Gebruik de pulseerstand.
2 ✓

Snijd het vlees flinterdun. Bestrijk dun met de olie.

Tip: Het is makkelijker te snijden als je het vlees eerst 30 minuten in de vriezer legt, zodat het harder wordt en niet wegglijdt.
3 ✓

Haal de vleesplakjes door het pindamengsel en druk stevig aan, zodat het dik bedekt is.

Tip: De oliën in de pinda smelten tijdens het bakken en 'bakken' de kruiden op het oppervlak van het vlees.
4 ✓

Rijg het vlees als een harmonica aan de geweekte spiesjes. Laat 20-30 minuten rusten.

Tip: Tijdens het rusten begint het zout vocht aan het vlees te onttrekken, wat helpt om de panade te laten hechten.
5 ✓

Bak op een hete grill of in een grillpan 3-4 minuten per kant, tot de pindakorst bruin en knapperig wordt.

Tip: Beweeg het niet te veel, laat er een korst op bakken, anders vallen de kruiden eraf.
6 ✓

Serveer met plakjes verse rode ui en tomaat.

Tip: De frisheid van de rauwe groenten (en de scherpte van de ui) snijdt door de vettigheid van de pinda.

Recept FAQ

Kan ik de pinda's weglaten?
Helaas niet, pinda is de ziel van Suya. Zonder heb je alleen gekruid vlees, maar geen Suya.

Ingrediënten

  • 500 g rundvlees (entrecote of biefstuk)
  • 100 g geroosterde pinda's (ongezouten)
  • 2 tl rood paprikapoeder
  • 1 tl cayennepeper (naar smaak)
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl zout
  • 2 el plantaardige olie