Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Tacos de tinga met gerookte kip
Authentieke Mexicaanse taco gevuld met rokerige kip met chipotle

Tacos de tinga

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Tinga Poblana (uit de staat Puebla) is een van de meest geliefde 'guisados' (stoofschotels) in Mexico. Het geheim is de chipotlepeper: dit is eigenlijk een rijpe, rood geworden jalapeño die geconserveerd wordt door te roken. Dit geeft het gerecht zijn kenmerkende diepe, rokerige en pikante smaak, die samen met de tomaat en ui een dikke, romige saus rond de kip vormt.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Mexicaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote koekenpan
  • Pan voor het koken van de kip
  • Blender (optioneel, voor een gladdere saus)

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Kook de kipfilet in gezouten water met een halve ui en een teen knoflook in ca. 20 minuten gaar. Laat 10 minuten afkoelen in het vocht, haal eruit en pluk in draadjes.

Tip: Als je het in het vocht laat afkoelen, neemt het vlees het vocht weer op en wordt het niet droog (vochtbalans).
2 ✓

Snijd de overgebleven ui in dunne halve ringen. Snijd de tomaten in blokjes.

Tip: Kenmerkend voor Tinga is de vele ui, die zoetheid geeft aan de pittige saus.
3 ✓

Verhit de olie in een koekenpan en fruit de uienringen glazig, voeg dan de geperste knoflook toe.

Tip: Bak niet bruin, maar maak alleen zacht zodat het zoet wordt.
4 ✓

Voeg de tomaten, tomatenpuree en de fijngehakte chipotlepeper met een beetje adobosaus toe. Kook 5-8 minuten tot de tomaten uit elkaar vallen.

Tip: De saus in het blikje chipotle (adobo) zit vol smaak, gebruik het gerust!
5 ✓

Roer de geplukte kip erdoor, kruid met oregano, zout, peper en gerookte paprika. Voeg als het te dik is een half kopje van het kookvocht van de kip toe.

Tip: Het gerookte paprikapoeder versterkt het rokerige karakter van de chipotle.
6 ✓

Laat 5 minuten samen koken zodat de smaken intrekken.

Tip: Het is goed als de saus het vlees omhult, maar het mag niet zwemmen in het vocht.
7 ✓

Serveer op warme tortilla's, bestrooi met kaas, koriander en besprenkel met limoen.

Tip: De zoute kaas (feta) en de zure limoen compenseren de zoetheid en scherpte van de ragout perfect.

Recept FAQ

Is de chipotle te pittig?
De kracht van chipotle varieert. Begin met één stuk en een lepel saus, proef en voeg meer toe als je het aankunt.
Welke kaas moet ik gebruiken?
Origineel is 'Queso Fresco' (verkruimelbare verse kaas), maar feta of een neutralere witte kaas is ook een prima vervanger.

Ingrediënten

  • 500 g Kipfilet
  • 2 stuks Ui (1 voor het koken, 1 in ringen voor de ragout)
  • 3 tenen Knoflook
  • 3 stuks Rijpe tomaten
  • 2 stuks Chipotle pepers (in blik, in adobosaus)
  • 100 ml Tomatenpuree
  • 1 tl Gedroogde oregano
  • 1 tl Gerookt paprikapoeder
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Gemalen zwarte peper
  • 2 el Plantaardige olie
  • 10 stuks Maïstortilla's
  • 1 bosje Verse koriander
  • 2 stuks Limoen
  • 100 g Verkruimelbare kaas (bijv. Feta of Queso Fresco, optioneel)