Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Tamagoyaki met knoflook, omelet met rijke knoflookvulling
Japanse omelet met knoflook, verrukkelijk en rijk

Tamagoyaki met knoflook

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
De Japanse keuken is over het algemeen terughoudend met knoflook, maar in deze moderne variant ontmoet de gekaramelliseerde, zoet-pittige smaak van gebakken knoflook de zachte eierwolk. Dit gerecht is voor liefhebbers van 'umami-bommen': de diepte van sojasaus en het aroma van geroosterde knoflook creëren samen iets heel bijzonders.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 340 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Tamagoyaki pan
  • Klein pannetje (om de knoflook te fruiten)
  • Spatel
  • Zeef

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Soja
⚠️ Melk (boter)

Instructies

1 ✓

Snijd de knoflook in flinterdunne plakjes. Smelt een beetje boter in een pan en bak de knoflookplakjes op laag vuur net goudbruin, schep ze dan op een bord.

Tip: Knoflook heeft een hoog suikergehalte, dus het karamelliseert en verbrandt snel (Maillard-reactie). Een laag vuur is de sleutel.
2 ✓

Klop de eieren los met het water, de sojasaus, het zout en de suiker en zeef het mengsel tot het helemaal glad is.

Tip: Zeven verwijdert eiwitklontjes, zodat het ei zich gelijkmatig in de pan verspreidt.
3 ✓

Vet de tamagoyaki pan in met het knoflookvet (voeg boter toe als het te weinig is). Giet er een laagje ei in.

Tip: Het knoflookvet geeft extra aroma aan het eimengsel zelf.
4 ✓

Wanneer het ei begint te stollen, strooi je een deel van de gebakken knoflook aan het uiteinde en rol je het op. Schuif naar achteren.

Tip: De knapperige knoflookplakjes geven textuur aan de binnenkant van de zachte rol.
5 ✓

Vet de pan in, giet de volgende laag (laat eronder lopen) en bak verder. Je kunt ook wat knoflook tussen de lagen strooien.

Tip: Zo is de knoflooksmaak bij elke hap te proeven.
6 ✓

Laat de klare rol rusten en snijd hem dan in plakken. Bestrooi bij het serveren met geroosterd sesamzaad.

Tip: De smaak van sesamzaad past uitstekend bij de gebakken knoflook.

Recept FAQ

De knoflook is bitter geworden. Waarom?
Je hebt hem op te hoog vuur of te lang gebakken. Knoflook verbrandt in een oogwenk, het is de moeite waard om hem van het vuur te halen voordat hij goudbruin is, want hij gaart na door zijn eigen hitte.
Kan ik knoflookpoeder gebruiken?
Dat kan, maar de smaakbeleving zal niet hetzelfde zijn. De textuur van verse, gebakken knoflook is essentieel.

Ingrediënten

  • 4 stuks Ei
  • 50 ml Water
  • 2 el Sojasaus
  • 1 tl Suiker
  • 3 teentjes Knoflook
  • 1 el Boter (of olie om te bakken)
  • 1 tl Sesamzaad (geroosterd)
  • 0.5 tl Zout