Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Tofu in sojamarinade geserveerd
Eenvoudige en smakelijke tofu in sojamarinade

Tofu in sojamarinade

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
Tofu is op zichzelf als een leeg canvas: het wacht erop om gevuld te worden met smaken. In dit recept creëren we de perfecte balans (umami) van zout, zoet en zuur met behulp van sojasaus, honing en rijstazijn. Het resultaat is een tofu met een kleverig, donker glazuur, zacht van binnen en vol smaak aan de buitenkant – precies zoals in de beste Aziatische bistro's.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Gewicht om tofu te persen
  • Mengkom
  • Koekenpan met antiaanbaklaag
  • Siliconen spatel

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Wikkel de tofu in keukenpapier en leg er 15-20 minuten gewicht op, zodat het overtollige water eruit gaat. Snijd daarna in blokjes naar wens.

Tip: Ontwateren maakt ruimte in de sponsachtige structuur voor de marinade.
2 ✓

Meng in een kom de marinade: sojasaus, rijstazijn, honing, sesamolie, geperste knoflook en geraspte gember.

Tip: De balans tussen honing en azijn zorgt voor het karakteristieke zoetzure karakter.
3 ✓

Giet de marinade over de tofublokjes, schep voorzichtig om en laat minstens 15 minuten rusten.

Tip: Hoe langer je marineert, hoe dieper de smaken doordringen (diffusie).
4 ✓

Haal de tofu uit de marinade, maar gooi het vocht NIET weg, bewaar het! Dep het vocht van de tofu.

Tip: Als je hem nat in de olie doet, gaat het spatten en bruint het niet, maar kookt het.
5 ✓

Verhit de bakolie in een pan en bak de tofu op middelhoog vuur rondom goudbruin.

6 ✓

Giet de bewaarde marinade in de pan. In de hete pan gaat het direct bubbelen. Schep de tofu er 1-2 minuten door tot de saus een dikke siroop wordt en aan de blokjes kleeft.

Tip: Het water verdampt, de suikers karamelliseren: dit is de reductie die een glanzend laagje (glazuur) vormt.
7 ✓

Bestrooi bij het serveren met ringetjes bosui en sesamzaad.

Tip: De knapperigheid van verse ui balanceert de zachte tofu.

Recept FAQ

Het eten is te zout, wat nu?
Het zoutgehalte van sojasauzen verschilt. Als de jouwe erg zout is, gebruik dan de volgende keer minder of verdun met een beetje water. Probeer nu te compenseren met wat extra honing of citroensap.
Het glazuur is aangebrand, is het nog te redden?
Helaas is verbrande suiker bitter. Als het maar een beetje is, haal de tofu er dan snel uit, maar schraap de verbrande saus niet van de bodem.

Ingrediënten

  • 400 g Stevige tofu
  • 4 el Sojasaus
  • 1 el Rijstazijn (of appelazijn)
  • 1 el Honing (of ahornsiroop)
  • 1 el Sesamolie
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 tl Verse gember (geraspt)
  • 2 el Plantaardige olie (om te bakken)
  • 1 el Sesamzaad (geroosterd)
  • 1 bosje Bosui