Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Tomaten-basilicumsaus geserveerd
Authentieke Italiaanse tomatensaus met de frisse geur van basilicum.

Tomaten-basilicumsaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
De 'Sugo di Pomodoro' is het witte T-shirt van de Italiaanse keuken: simpel, puur en nooit uit de mode. Volgens de Napolitaanse traditie ligt het geheim in de eenvoud. Je hoeft het niet te veel te kruiden, laat de zoetheid van de zonovergoten tomaten en de geurige oliën van de basilicum spreken. Dit is de saus die spaghetti tot leven wekt.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 110 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Houten lepel
  • Scherp mes

Instructies

1 ✓

Snijd de ui in kleine blokjes, snijd de knoflook in dunne plakjes.

Tip: De grootte van de ui bepaalt de textuur van de saus. Als je een rustiekere saus wilt, snijd ze dan groter.
2 ✓

Verhit de olijfolie op middelhoog vuur en fruit de ui glazig (ca. 5 minuten).

Tip: Laat de olijfolie niet roken! Het doel is de ui zoet te maken, niet te bruinen.
3 ✓

Voeg de knoflook toe, roer een paar keer om (halve minuut) en giet direct de tomaten erbij.

Tip: Knoflook verbrandt in een oogwenk, het vocht van de tomaten beschermt hiertegen.
4 ✓

Breng op smaak met zout, peper en voeg een beetje suiker toe als de tomaten te zuur zijn. Laat 10-15 minuten zachtjes koken.

Tip: De suiker maakt het niet zoet, maar rondt de smaken af en compenseert de zuurgraad van de tomaten.
5 ✓

Haal van het vuur. Scheur de verse basilicum erdoor, roer om en laat 1-2 minuten staan voor het serveren.

Tip: Scheuren is beter dan snijden, omdat het de bladeren minder beschadigt, waardoor ze niet zo snel bruin worden.

Recept FAQ

Waarom olijfolie bij de tomaten?
Veel smaakstoffen in tomaten zijn in vet oplosbaar, dus de olie 'draagt' de smaken naar onze tong. Daarnaast maakt het de saus zijdezacht.
Wanneer moet ik de basilicum toevoegen?
Altijd op het einde! De etherische oliën in basilicum zijn hittegevoelig. Als je het aan het begin toevoegt, vervliegt de smaak en worden de blaadjes zwart.

Ingrediënten

  • 400 g Tomatenpuree (passata) of tomatenblokjes
  • 20 g Verse basilicum
  • 1 stuks Ui
  • 2 tenen Knoflook
  • 30 ml Extra vergine olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper
  • 1 tl Suiker (optioneel)