Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Tomatensaus met rozemarijn en paprika in een kom, versierd met verse rozemarijn en paprika.
Frisse en smakelijke saus met rozemarijn en gerookte paprika

Tomatensaus met rozemarijn en paprika

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Het resultaat van een echt fusie-experiment, waarbij de ziel van de Hongaarse keuken (de heilige drie-eenheid van ui-vet-paprika) de lichtheid van mediterrane tomatensauzen ontmoet. De gerookte paprika geeft diepte, die aangevuld met de dennengeur van rozemarijn het gevoel geeft dat de saus in een ketel boven open vuur is gemaakt. Een uitstekende basis voor pasta, maar ook onverslaanbaar als dipsaus bij gebraden worstjes.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 95 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe koekenpan: Voor comfortabel koken.
  • Snijplank: Voor het snijden van de groenten.
  • Pan: Voor het blancheren van de tomaten.

Instructies

1 ✓

Snijd de onderkant van de tomaten kruislings in, dompel ze 1 minuut in kokend water en daarna direct in ijswater. Trek het velletje eraf en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Tip: De hitteschok (blancheren) maakt het vel los van het vruchtvlees, zodat het gemakkelijk en zonder verspilling kan worden gepeld.
2 ✓

Fruit de fijngehakte ui glazig in de olijfolie. Voeg de geperste knoflook toe en bak nog een halve minuut mee.

Tip: Smoor de ui langzaam zodat de smaken vrijkomen en hij zoet wordt; bak hem niet bruin, dat kan bitter smaken.
3 ✓

Haal van het vuur en roer het gerookte paprikapoeder erdoor. Giet onmiddellijk de tomaten en het water erbij en zet terug op het vuur.

Tip: De kleurstof van paprika lost op in vet, maar door het suikergehalte verbrandt het in een oogwenk en wordt bitter als je het niet direct afkoelt met de tomaten.
4 ✓

Doe het hele takje rozemarijn erbij, voeg zout en peper toe. Kook op middelhoog vuur 20 minuten tot het indikt.

Tip: We doen de rozemarijn er in zijn geheel in zodat hij zijn smaak afgeeft, maar je niet op de harde blaadjes hoeft te bijten. Op het einde makkelijk te verwijderen.
5 ✓

Verwijder de rozemarijn. Als je van een grove textuur houdt, serveer het dan zo, voor een gladdere saus kun je het pureren.

Tip: Bij pureren wordt de kleur van de tomaat lichter (meer oranje) door de lucht die erin komt.

Recept FAQ

Kan ik tomaten uit blik gebruiken?
Ja, in de winter, als verse tomaten smakeloos zijn, is een kwalitatief goed blik tomatenblokjes een betere keuze.
De saus is te zuur. Wat moet ik doen?
Voeg een snufje suiker of baking soda toe. Suiker maskeert, baking soda neutraliseert het zuur.

Ingrediënten

  • 500 g rijpe tomaten
  • 1 stuks ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 takje verse rozemarijn
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 2 el olijfolie
  • 0.5 tl zout
  • 0.25 tl gemalen zwarte peper
  • 100 ml water