Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Truffel-koffiecupcakes
Rijke chocoladesmaak truffel-koffiecupcake met zacht schuim

Truffel-koffiecupcakes

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De 'truffel' verwijst hier niet naar de paddenstoel, maar naar chocoladeganache-ballen! Koffie en chocolade leven in symbiose: een beetje koffie verdiept de chocoladesmaak zonder de cake naar koffie te laten smaken. Maar hier gebruiken we dapper espresso om een echt dessert voor volwassenen te krijgen. De ontmoeting van bittere koffie, zoet beslag en massieve chocolade.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 390 kcal
🌍 Keuken Internationaal / Modern

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Muffinvorm
  • Koffiezetapparaat
  • Keukenmachine

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Eieren
⚠️ Soja (in chocolade)

Instructies

1 ✓

Maak het beslag op de gebruikelijke manier (boter-suiker-eieren), maar meng de cacaopoeder door de bloem.

Tip: Zeef de cacao, want die heeft de neiging te klonteren.
2 ✓

Meng de koude koffie door de vloeistoffen (melk).

Tip: Als je hete koffie toevoegt, smelt de boter in het beslag en wordt de emulsie verpest.
3 ✓

Meng de natte en droge ingrediënten en spatel tot slot de fijngehakte chocolade erdoor.

Tip: Dubbel chocoladeplezier.
4 ✓

Bak 20 minuten op 180°C. Laat afkoelen.

Tip: Prikkerproef!
5 ✓

Klop de slagroom stijf met de poedersuiker. Versier de cakejes en zet op elk een truffelballetje.

Tip: De kroon op de koning.

Recept FAQ

Kan ik oploskoffie gebruiken?
Ja, los 2 theelepels poeder op in 50ml heet water. Maar het aroma van gezette espresso is beter.

Ingrediënten

  • 200 g patentbloem
  • 150 g suiker
  • 120 g boter (op kamertemperatuur)
  • 2 stuks eieren
  • 100 ml melk
  • 10 g bakpoeder
  • 30 g cacaopoeder (ongezoet)
  • 50 ml sterke espresso (afgekoeld)
  • 100 g pure chocolade (fijngehakt)
  • 200 ml slagroom
  • 50 g poedersuiker
  • 12 stuks chocoladetruffel of bonbon