Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Túró Rudi met chocoladecoating, gekoeld geserveerd.
Túró Rudi: dessert gevuld met romige kwark en bedekt met chocolade.

Túró Rudi

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Deze thuisversie brengt het originele karakter van de klassieke lekkernij terug: het contrast tussen de friszure citroen-kwarkvulling en de knapperige, bittere pure chocolade. In tegenstelling tot de winkelvarianten zitten hier geen vulstoffen in, alleen pure smaken. Het geheim zit in het aanpassen van het vochtgehalte van de kwark en de juiste behandeling van de chocolade.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 240 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Zeef of pureepers om de kwark door te wrijven
  • Mengkom
  • Spuitzak (optioneel, voor het vormen)
  • Bakpapier
  • Pan voor au bain-marie smelten

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Wrijf de kwark door een zeef of pureepers, zodat deze romig en klontvrij wordt.

Tip: Deze stap is cruciaal voor een zijdezachte textuur. Door luchtbellen in klonterige kwark kan de rudi uit elkaar vallen.
2 ✓

Meng de gezeefde kwark met de poedersuiker, vanillesuiker en de geraspte citroenschil. Kneed tot je een vormbare, niet plakkerige massa krijgt.

Tip: Poedersuiker smelt sneller in de koude kwark dan kristalsuiker, zodat het niet knarst tussen je tanden.
3 ✓

Vorm vingerdikke staven van de massa, leg ze op een met bakpapier beklede schaal en zet 30-40 minuten in de vriezer.

Tip: Het invriezen is nodig zodat de staven keihard zijn wanneer je ze in de warme chocolade doopt, zodat ze niet smelten en hun vorm behouden.
4 ✓

Smelt de chocolade met de kokosolie au bain-marie, roer tot een glad en glanzend geheel.

Tip: Kokosolie verdunt de chocolade, waardoor het een dunner, knapperiger laagje vormt en een mooie glans geeft.
5 ✓

Haal de staven uit de vriezer en doop ze bliksemsnel in de gesmolten chocolade. Leg ze terug op het bakpapier om te stollen.

Tip: Op het oppervlak van de koude rudi stolt de chocolade in enkele seconden.
6 ✓

Zet de klare rudi's minstens 20 minuten in de koelkast (niet meer in de vriezer) voor consumptie, zodat de kwark kan ontdooien maar de chocolade knapperig blijft.

Recept FAQ

Waarom barst de chocolade in de koelkast?
Als de chocolade te dun is, of de kwark te nat was en uitzette tijdens het bevriezen. Een dikkere laag helpt.
De kwarkmassa houdt niet, wat moet ik doen?
Waarschijnlijk was de kwark te nat. Voeg een beetje kokosrasp of gemalen koekjes toe, dat absorbeert het vocht.
Kan ik melkchocolade gebruiken?
Natuurlijk, maar de bitterheid van pure chocolade compenseert de zoete kwark beter.

Ingrediënten

  • 250 g Halfvolle kwark (goed uitgelekt)
  • 50 g Poedersuiker
  • 1 zakje Echte vanillesuiker
  • 1 tl Geraspte citroenschil
  • 200 g Goede kwaliteit pure chocolade (min. 60%)
  • 1 el Kokosolie