Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Goudbruin gebraden vlees met krokante korst en sappige binnenkant
Braadstuk met krokante korst en zachte, malse binnenkant.

Varkensbraadstuk

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Het braadstuk is de kroon op de zondagse tafel, de warmte van thuis in één gerecht. Het geheim zit niet in ingewikkelde kruiden, maar in het benadrukken van de natuurlijke smaak van het vlees. Bij braden aan één stuk is het doel dat er een smakelijke korst aan de buitenkant ontstaat, terwijl de binnenkant botermals blijft. Het klassieke duo van knoflook en rozemarijn geurt de olie, die het gebraad continu bedruipt, zodat het niet uitdroogt.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 45 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Braadslee of ovenschaal
  • Vleesthermometer (optioneel maar aanbevolen)
  • Aluminiumfolie
  • Scherp mes voor het snijden

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 200°C. Dep het vlees droog en wrijf grondig in met zout, peper en olie.

Tip: Zout pas vlak voor het braden, zodat het niet voortijdig vocht aan het vlees onttrekt.
2 ✓

Leg het vlees in de ovenschaal en doe de knoflooktenen en het takje rozemarijn erbij.

Tip: Je kunt de knoflook in de schil erbij doen, zo wordt hij zacht en romig zonder te verbranden en bitter te worden.
3 ✓

Braad het vlees ca. 35-45 minuten. Als je een kernthermometer hebt, haal het eruit bij 75°C.

Tip: Als je geen thermometer hebt: prik met een mes in het dikste deel. Als het sap helder is, is het vlees gaar. Als het roze is, zet het terug.
4 ✓

Haal uit de oven, dek losjes af met aluminiumfolie en laat 10-15 minuten rusten voor het snijden.

Tip: Dit is de belangrijkste stap! Tijdens het braden trekken de vleessappen naar het binnenste. Tijdens het rusten verspreiden deze sappen zich weer tussen de vezels, zo wordt de plak sappig. (Relaxatie).

Recept FAQ

Waarom is het vlees droog geworden?
Waarschijnlijk te lang gebraden. Varkensfilet is mager vlees en droogt snel uit. Gebruik een thermometer, of haal het er eerder uit, want tijdens het rusten gaart de binnenkant nog door.
Waarom heeft het geen mooie kleur?
De oven was in het begin niet heet genoeg, of er was te veel vocht op het oppervlak van het vlees. Dep altijd droog voor het braden!

Ingrediënten

  • 500 g Varkensfilet (zonder bot, aan één stuk)
  • 2 el Olijfolie
  • 3 teentjes Knoflook
  • 1 takje Verse rozemarijn
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper