Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Vegan aardappel-ovenschotel met bietjes
Voedzame aardappel-ovenschotel met bietjes en vegan zure room

Vegan aardappel-ovenschotel met bietjes

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De klassieke aardappel-ovenschotel (rakott krumpli) opnieuw uitgevonden op plantaardige basis. De biet geeft niet alleen een prachtige paarse kleur aan het gerecht, maar de zoete smaak past ook geweldig bij de aardappel en de ui. Het gemis van ei en worst wordt vergeten door de rijke kruiding en de smaakrijkdom van de gebakken ui.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 340 kcal
🌍 Keuken Hongaarse fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Ovenschaal
  • Koekenpan
  • Mes

Allergeneninformatie

⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Kook de aardappelen in de schil (niet kapot koken!), laat afkoelen, pel en snijd in plakjes.

Tip: Het zetmeel van afgekoelde aardappelen 'retrogradeert', oftewel wordt weer hard, waardoor ze mooier te snijden zijn en ook gezonder.
2 ✓

Snijd de gekookte bieten ook in plakjes van dezelfde dikte.

Tip: Gebruik rubberen handschoenen, bieten geven erg af!
3 ✓

Snipper de ui en knoflook en bak goudbruin in de olie.

Tip: Dit 'uienvet' geeft de basissmaak aan het gerecht, neem de tijd voor het bakken.
4 ✓

Leg de aardappel en bietjes om en om in een ingevette ovenschaal. Bestrooi elke laag met zout, peper, de gebakken ui en een vleugje nootmuskaat.

Tip: Kruid elke laag goed, want aardappel neemt veel zout op.
5 ✓

Bestrijk de bovenkant met de vegan zure room. Bak 30 minuten op 180°C tot de rand begint te pruttelen en bruin wordt.

Tip: Dek af met folie als het te bruin wordt.
6 ✓

Bestrooi bij het serveren met verse peterselie en sesamzaad.

Tip: Laat na het bakken even staan, dan is het makkelijker op te dienen.

Recept FAQ

Waarom bleven de aardappels hard?
Als je het met rauwe aardappels maakt, moet het veel langer (wel 1 uur) bakken. Het is de moeite waard om ze in de schil voor te koken.
Waarmee vervang ik de zure room?
Met plantaardige zure room, sojayoghurt of een crème van gepureerde cashewnoten.

Ingrediënten

  • 600 g Aardappelen
  • 300 g Gekookte bieten
  • 200 g Vegan zure room
  • 20 ml Olijfolie
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 10 g Verse peterselie
  • 15 g Sesamzaad
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Peper
  • 1 snufje Nootmuskaat