Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Vegan bietenburger met verse salade en peterselie
Sappige en stevige plantaardige burgers met een aardse bietensmaak

Vegan bietenburgers

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Hoe maak je burgers zonder ei en vlees? Het antwoord is de combinatie van 'lijnzaad-ei' en kikkererwten. De waterige oplossing van lijnzaad werkt als geleermiddel dat de burger bij elkaar houdt, terwijl de kikkererwten en havermout zorgen voor de 'bite' en vulling.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Rasp
  • Grote mengkom
  • Koekenpan of bakplaat

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Meng het gebroken lijnzaad met het water en zet 5 minuten opzij.

Tip: De slijmstoffen in de schil van het lijnzaad zwellen op door water en vormen een bindmiddel dat lijkt op eiwit.
2 ✓

Bestrooi de geraspte biet met een beetje zout, laat staan en knijp vervolgens het vocht eruit.

Tip: Het zout onttrekt water aan de groente door osmose, zodat de burger niet zompig wordt.
3 ✓

Prak de kikkererwten met een vork (laat het grof!), meng met de biet, havermout, ui, kruiden en de lijnzaadgelei.

Tip: De variatie in textuur (puree en stukjes) maakt het lekker.
4 ✓

Laat het mengsel 10 minuten rusten zodat de haver het vocht opneemt.

Tip: Tijdens het rusten bindt de havermout het resterende vocht.
5 ✓

Vorm burgers en bak ze in een beetje olie 4-5 minuten per kant tot ze een korstje hebben.

Tip: Het korstje (Maillard-reactie) geeft smaak en houdt de burger bij elkaar.

Recept FAQ

Het valt uit elkaar tijdens het bakken, wat ging er mis?
Waarschijnlijk was het mengsel te nat. Je moet de bieten goed uitknijpen! Als het nog steeds te zacht is, voeg dan meer havermout of paneermeel toe.
Kan het ook in de oven?
Ja! Op 200 graden ca. 20-25 minuten, halverwege omdraaien. Zo nemen ze minder olie op.

Ingrediënten

  • 300 g Rauwe biet (geraspt, uitgeknepen)
  • 200 g Gekookte kikkererwten (uit blik is ook goed)
  • 80 g Fijne havermout
  • 1 stuks Rode ui (fijngesneden)
  • 2 teentje Knoflook
  • 2 el Gebroken lijnzaad
  • 6 el Water (voor het lijnzaad)
  • 1 tl Gerookt paprikapoeder
  • 1 tl Komijnpoeder
  • 2 el Olijfolie (om te bakken)
  • 1 snufje Zout