Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Vegan lasagne met courgettebladen en linzen-tomatensaus
Koolhydraatarm comfort food met rijke lagen groenten en saus

Vegan courgettelasagne

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Dit gerecht bewijst dat het ontbreken van pasta niet betekent dat je moet inleveren op genot. Het gebruik van courgette als 'pastavellen' is niet alleen een moderne, lichte twist, maar ook een geniale manier om meer groenten in je dieet te smokkelen. De rijkdom van de langzaam gegaarde linzenragout tussen de lagen vult de frisheid van de courgette perfect aan, waardoor het gerecht tegelijkertijd vullend is en een 'licht gevoel' geeft.
🕒 Voorbereiding 35 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 310 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Ovenschaal (bijv. van glas of keramiek)
  • Mandoline of heel scherp koksmes
  • Pan voor de ragout
  • Keukenpapier (veel!)
  • Snijplank

Instructies

1 ✓

Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf en schaaf ze in de lengte in dunne plakken van ca. 3-4 mm.

Tip: Gebruik een mandoline voor een gelijkmatige dikte, zodat ze tegelijk gaar zijn.
2 ✓

CRUCIALE STAP: Leg de courgetteplakken uit, bestrooi beide kanten met zout en laat 15-20 minuten staan. Dep vervolgens het uitgezwete vocht grondig af met keukenpapier.

Tip: Het zout onttrekt water aan de cellen, zodat de groente tijdens het bakken geen 'plas' vormt in de ovenschaal (osmose).
3 ✓

Maak ondertussen de ragout: fruit de fijngesnipperde ui glazig in olijfolie en voeg dan de geperste knoflook toe.

Tip: De ui is goed als hij zacht is en zoetig ruikt.
4 ✓

Roer de linzen en de tomatensaus erdoor. Kook 10 minuten tot de saus indikt en roer op het laatst de gescheurde basilicum erdoor.

Tip: Een dikke ragout is belangrijk, omdat courgette geen vocht opneemt zoals pasta.
5 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de bodem van de ovenschaal dun in met olie.

Tip: In de heteluchtstand verspreidt de warmte zich gelijkmatiger door de lagen.
6 ✓

Bouw de lagen op: een laag courgette (laat ze iets overlappen), daarop ragout, dan weer courgette. Bestrooi de bovenkant met vegan kaas.

Tip: De laatste laag moet kaas zijn, die beschermt de ragout tegen uitdrogen.
7 ✓

Bak 30-35 minuten tot de kaas bovenop goudbruin is en borrelt.

Tip: Het bruinen creëert nieuwe smaakstoffen en is niet alleen belangrijk voor het uiterlijk (Maillard-reactie).
8 ✓

Haal uit de oven en laat minstens 15 minuten rusten voor het serveren.

Tip: Tijdens het rusten dikken de sappen weer in, zodat het snijdbaar wordt en niet uit elkaar valt op het bord.

Recept FAQ

Waarom is de lasagne waterig geworden?
Courgette bevat enorm veel water. Als je het zouten en rusten overslaat, komt dit water vrij tijdens het bakken en wordt het gerecht zompig.
Hoe moet ik het bewaren?
Blijft 3-4 dagen goed in de koelkast. Bij het opwarmen kun je het beste de oven gebruiken, zodat de bovenkant weer knapperig wordt.

Ingrediënten

  • 4 stuks Middelgrote courgette
  • 400 ml Dikke tomatensaus (passata)
  • 250 g Gekookte linzen (uit blik is ook goed, afgespoeld)
  • 1 stuks Rode ui
  • 3 teentje Knoflook
  • 1 bosje Verse basilicum
  • 3 el Olijfolie
  • 2 tl Zout (ook nodig voor de courgette!)
  • 1 snufje Versgemalen peper
  • 100 g Vegan kaas (goed smeltend type)