Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Vegan courgette-ovenschotel met tomatensaus
Voedzame en smakelijke ovenschotel met courgette en vegan kaassaus

Vegan courgette-ovenschotel

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Courgette bestaat voor 95% uit water. De grootste vijand van ovenschotels is vocht uit groenten, dat het gerecht 'soepig' maakt in plaats van 'gebakken'. De truc hier is zouten (osmose) om water te onttrekken voor het bakken, voor een geconcentreerde smaak.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Internationaal, Vegan

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Ovenschaal
  • Veel keukenpapier
  • Koekenpan voor de saus

Allergeneninformatie

⚠️ Soja (afhankelijk van vlees/saus)

Instructies

1 ✓

Snijd de courgette in de lengte of in plakjes, bestrooi royaal met zout. Laat 15-20 minuten staan.

Tip: Het zout trekt water uit de cellen. Je zult druppels op het oppervlak zien.
2 ✓

Maak intussen de saus: fruit de ui, geperste knoflook en het vegan gehakt in olie.

Tip: Ook vegan eiwitten profiteren van bakken (Maillard-reactie) voor smaakdiepte.
3 ✓

Voeg de tomatensaus toe, kruid met oregano en kook in tot een dikke saus (ca. 10 min).

Tip: De saus moet dik zijn, anders wordt het gerecht te nat.
4 ✓

Dep de courgette zo droog mogelijk met keukenpapier.

Tip: Hoe droger, hoe beter de textuur.
5 ✓

Laagjes: courgette, saus, kaassaus. Herhaal tot alles op is.

Tip: Begin met courgette onderop.
6 ✓

Bak 30 minuten op 180°C tot de bovenkant bruint en de randjes borrelen.

Tip: Laat even afkoelen om beter te kunnen snijden.

Recept FAQ

Waarom is de ovenschotel waterig?
Als je niet vooraf zout en dept, breken de celwanden door hitte en laat de courgette al zijn water los in de oven.

Ingrediënten

  • 600 g courgette
  • 400 ml dikke tomatensaus (passata)
  • 1 stuks ui
  • 2 teentje knoflook
  • 300 g vegan gehakt (of linzen)
  • 3 el olijfolie
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 tl zout
  • 300 ml vegan kaassaus (of plantaardige kookroom met edelgistvlokken)