Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Vegan courgettesoep met geroosterde knoflook
Voedzame en smakelijke vegan courgettesoep met geroosterde knoflook

Vegan courgettesoep met geroosterde knoflook

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Soepen
Courgette heeft van zichzelf een neutrale smaak, wat juist een voordeel is: het is de perfecte drager voor andere, sterkere smaken. In deze soep zorgen het diepe, zoete aroma van geroosterde knoflook en het vet van de kokosmelk voor een rijke, fluweelzachte soep. Simpel, elegant en verrassend smaakvol.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 260 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Soeppan
  • Staafmixer
  • Koekenpannetje voor de knoflook

Instructies

1 ✓

Was de courgette en snijd in blokjes (schillen niet nodig, de schil geeft de mooie kleur). Snipper de ui en hak 3 tenen knoflook fijn.

Tip: Verwijder bij grote courgettes de zaadlijsten, die kunnen bitter zijn.
2 ✓

Fruit de ui en knoflook zachtjes in 2 eetlepels olie in de soeppan.

Tip: Laat niet bruin worden, dat verkleurt de soep.
3 ✓

Voeg de courgette toe, schep om en giet de bouillon erbij. Kook 15 minuten tot de courgette helemaal zacht is.

Tip: Courgette is snel gaar; kook niet te lang om de frisse smaak te behouden.
4 ✓

Haal van het vuur, doe de kokosmelk erbij en pureer met de staafmixer tot een gladde soep.

Tip: Houd de staafmixer onder het oppervlak om lucht in de soep te slaan voor een luchtig resultaat.
5 ✓

Snijd de overige 2 tenen knoflook in dunne plakjes. Bak ze in de resterende eetlepel olie in een koekenpannetje goudbruin (als chips).

Tip: Let op, knoflook verbrandt in een oogwenk! Haal uit de olie zodra het bruin is.
6 ✓

Serveer de soep met de knoflookchips en verse peterselie.

Tip: De krokante knoflook geeft een geweldig contrast met de romige soep.

Recept FAQ

Wordt het niet te veel knoflook?
Tijdens het koken en bakken breekt de scherpe smaak van knoflook (allicine) af en maakt plaats voor een zachtere, zoete smaak. Het wordt dus niet overheersend, maar aromatisch.

Ingrediënten

  • 500 g jonge courgette
  • 1 stuks ui
  • 5 teentje knoflook (3 voor de soep, 2 voor garnering)
  • 200 ml kokosmelk
  • 500 ml groentebouillon
  • 3 el olijfolie
  • 1 tl zout
  • 0.5 tl witte peper
  • 1 bosje verse peterselie