Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Vegan gevulde champignons met quinoa geserveerd
Gezonde en lekkere vegan champignons gevuld met quinoa

Vegan gevulde champignons met quinoa

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Gevulde champignons zijn een ware umami-bom: de vlezige smaak van de paddenstoel ontmoet de nootachtige smaak van quinoa. Dit gerecht is een elegant voorgerecht, maar met een salade ook een volwaardig hoofdgerecht. De technische uitdaging is het vochtbeheer: champignons laten water los tijdens het bakken, wat de vulling moet opnemen of moet verdampen.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 270 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine pan (voor quinoa)
  • Koekenpan
  • Bakplaat
  • Bakpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Geen

Instructies

1 ✓

Spoel de quinoa grondig af met heet water in een fijnmazige zeef en kook in dubbele hoeveelheid gezouten water in ca. 15 minuten gaar. Laat afgedekt rusten.

Tip: De saponine op de quinoa is bitter, heet water verwijdert dit. Het rusten zorgt voor een losse korrel.
2 ✓

Maak de champignons schoon (niet weken, alleen afvegen!) en breek de steeltjes eruit.

Tip: Champignons werken als een spons; als je ze weekt, zuigen ze zich vol water en worden ze smakeloos.
3 ✓

Bestrijk de hoeden dun met olie, bestrooi met zout en leg ze met de holte naar beneden op de bakplaat. Bak 10 minuten voor op 180°C.

Tip: Dit is de truc! Zo laten de champignons hun vocht los op de bakplaat in plaats van in de vulling.
4 ✓

Hak de steeltjes, ui, knoflook en paprika fijn. Fruit ze in een koekenpan met wat olie tot ze goudbruin zijn.

Tip: Hier concentreren we de smaken.
5 ✓

Meng de gebakken groenten met de gekookte quinoa en fijngehakte peterselie.

6 ✓

Draai de champignonhoeden om en vul ze royaal met het mengsel.

7 ✓

Bestrooi met zonnebloempitten en bak nog 15 minuten tot de pitten goudbruin zijn.

Tip: De olie in de zonnebloempitten gaat geuren door de hitte en zorgt voor een knapperige textuur.

Recept FAQ

Waarom moet ik de steeltjes bakken?
Zo krijgt de vulling veel meer smaak en verwijderen we overtollig vocht.
Hoe wordt de bovenkant knapperig?
De geroosterde pitten (zonnebloem, walnoot) zorgen voor de 'crunch', die we er voor of na het bakken op strooien.

Ingrediënten

  • 8 stuks Grote champignons of portobello's
  • 100 g Quinoa (ongekookt gewogen)
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 teen Knoflook
  • 1 stuks Puntpaprika
  • 3 el Olijfolie
  • 1 bosje Verse peterselie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper
  • 30 g Gepelde zonnebloempitten