Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Vegan koolrabbisoep
Smaakvolle groentesoep met koolrabi en wortel

Vegan koolrabbisoep

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Soepen Snelle gerechten
Koolrabi wordt vaak onterecht over het hoofd gezien, maar goed bereid geeft hij een zoete, nootachtige smaak. In deze soep zorgen het 'zweten' (langzaam stoven in olie) van de groenten ervoor dat de natuurlijke suikers vrijkomen, waardoor het resultaat ook zonder room rijk en romig is. Een echte vitaminebom die licht verteerbaar is.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 150 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Soeppan
  • Scherp mes
  • Snijplank

Instructies

1 ✓

Snijd de groenten (koolrabi, wortel) in gelijke blokjes van ca. 1x1 cm. Snipper de ui fijn.

Tip: Gelijke grootte is niet alleen voor het oog: zo is alles tegelijk gaar.
2 ✓

Verhit de olie in de pan, doe de ui en een snufje zout erbij. Fruit 5 minuten op laag vuur tot de ui zacht en glazig is.

Tip: Het zout trekt vocht uit de ui, waardoor hij stooft en niet aanbrandt.
3 ✓

Voeg de knoflook en komijn toe, roer een halve minuut tot het begint te geuren.

Tip: Het bakken van specerijen versterkt de smaak, maar pas op dat de knoflook niet verbrandt!
4 ✓

Doe de koolrabi en wortel erbij, schep 2-3 minuten om in de olie.

Tip: Dit korte bakken karamelliseert de groenten licht en geeft diepte aan de soep.
5 ✓

Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn.

Tip: Kook niet kapot, de koolrabi mag nog 'al dente' zijn.
6 ✓

Proef, breng op smaak met peper en zout, en roer op het laatst de peterselie erdoor.

Tip: Vitamine C in peterselie gaat verloren door hitte, dus voeg pas vlak voor serveren toe.

Recept FAQ

De soep is te dun, hoe bind ik hem?
Schep een deel van de groenten eruit, pureer ze en giet ze terug. Dit is de gezondste manier van binden.
De koolrabi was houtig, wat nu?
Helaas moet je houtige delen voor het koken wegsnijden, want die worden ook na koken niet zacht. Kies bij aankoop kleinere, jongere knollen.

Ingrediënten

  • 400 g koolrabi (geschild)
  • 1 stuks ui
  • 2 stuks wortel
  • 2 teentje knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 1 l groentebouillon (of water)
  • 0.5 tl gemalen komijn
  • 0.5 tl gemalen peper
  • 2 el verse peterselie
  • 1 tl zout