Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Vegan pizza met vegan kaas en groenten
Lichte en lekkere vegan pizza met groenten

Vegan pizza met vegan kaas

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
De basis van een goede pizza is geduld en een hoge temperatuur. Hoewel de topping veganistisch is, volgt de techniek de klassieke Napolitaanse tradities: het deeg heeft tijd nodig om glutenstrengen te vormen en een luchtige, knapperige structuur te creëren tijdens het bakken. Vegan kaas gedraagt zich anders dan kaas op basis van melk, dus passen we de baktechniek iets aan voor een romig en smakelijk resultaat.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 1 uur 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 620 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom
  • Bakplaat of pizzasteen
  • Bakpapier
  • Deegroller (of handen)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Activeer de gist: meng de suiker en de gist in het lauwe water. Laat 5-10 minuten staan tot er een schuimige laag op ontstaat.

Tip: Als het niet schuimt, is de gist niet meer actief. Begin opnieuw met verse gist! Gistcellen hebben suiker nodig om zich te vermenigvuldigen (fermentatie).
2 ✓

Meng de bloem met het zout in een grote kom. Giet het gistmengsel en de olijfolie erbij.

Tip: Meng zout nooit direct met de gist, omdat dit de werking remt. Eenmaal gemengd met de bloem is het veilig.
3 ✓

Kneed het deeg met de hand of machine ongeveer 8-10 minuten tot het glad en elastisch is en loslaat van de wand van de kom.

Tip: Kneden is essentieel voor de vorming van het glutennetwerk, dat de gasbellen vasthoudt voor een luchtig deeg.
4 ✓

Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg op een warme plaats ca. 45-60 minuten rijzen tot het volume verdubbeld is.

Tip: Een tochtvrije, lauwwarme plek is het beste.
5 ✓

Snijd ondertussen de champignons en paprika in dunne plakjes. Verwarm de oven voor op de hoogst mogelijke temperatuur (min. 220°C, liever 250°C).

Tip: Pizza heeft een hitteschok nodig zodat het deeg direct rijst en een korst krijgt, in plaats van uit te drogen.
6 ✓

Stort het gerezen deeg op een bebloemd oppervlak en verdeel in 4 stukken (of laat heel voor een grote bakplaat). Rol dun uit met de hand of een deegroller.

Tip: Als je het met de hand uitrekt, blijft het deeg luchtiger dan wanneer je de bellen eruit drukt met een deegroller.
7 ✓

Bestrijk met passata, strooi de vegan kaas erover en beleg met champignons, paprika en maïs.

Tip: Beleg de pizza niet te dik! Te veel vochtige toppings (champignons, saus) maken het deeg zompig en zorgen dat het midden niet gaar wordt.
8 ✓

Bak 12-15 minuten in de hete oven tot de rand bruin wordt. Bestrooi voor het serveren met verse basilicum.

Tip: Voeg de basilicum pas na het bakken toe, anders wordt hij zwart en bitter door de hitte.

Recept FAQ

Waarom smelt de vegan kaas niet?
De meeste vegan kazen zijn op basis van zetmeel en bevatten minder vet. Probeer er voor het bakken een beetje olie op te sprayen, of dek de pizza de eerste 5 minuten af.
Kan ik volkorenmeel gebruiken?
Ja, maar dan heb je meer water nodig voor het deeg en wordt het resultaat compacter.

Ingrediënten

  • 400 g Pizzabloem (Type 00) of tarwebloem
  • 250 ml Lauw water
  • 7 g Droge gist (1 zakje)
  • 1 tl Kristalsuiker
  • 1 tl Zout
  • 3 el Olijfolie
  • 200 ml Passata (gezeefde tomaten)
  • 200 g Vegan kaas (geraspt)
  • 1 bosje Verse basilicum
  • 150 g Champignons
  • 1 stuks Paprika
  • 100 g Maïs (blik)