Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Vegan sinaasappelsalade met walnoten
Frisse en smaakvolle salade met sinaasappelpartjes, walnoten en granaatappel

Vegan sinaasappelsalade met walnoten

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Snelle gerechten Salades
De kunst van salades zit in de balans van smaak en textuur. In dit recept wordt de peperige bitterheid van rucola gecompenseerd door de zoetheid van sinaasappel en de wrangheid van walnoot. De vinaigrette verbindt de smaken en helpt bij de opname van vetoplosbare vitaminen.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Internationaal, Mediterraan

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Scherp mes om te fileren
  • Koekenpan
  • Kommetje en garde voor dressing

Allergeneninformatie

⚠️ Noten (walnoot)

Instructies

1 ✓

Was de rucola en droog in een slacentrifuge.

Tip: Water op de blaadjes verdunt de dressing en voorkomt dat hij blijft plakken.
2 ✓

Rooster de walnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Zodra ze ruiken, direct op een koud bord storten.

Tip: Laat ze niet in de hete pan liggen, dan verbranden ze door de nawarmte.
3 ✓

Fileer de sinaasappels: snijd de schil met wit weg en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Zo heb je puur vruchtvlees.

Tip: Vang het sap dat vrijkomt op voor de dressing.
4 ✓

Maak de emulsie: klop balsamico, opgevangen sinaasappelsap, zout en peper en giet er al roerend de olie bij in een dun straaltje.

Tip: Door het kloppen verdeelt de olie zich in druppeltjes in het zuur voor een gebonden saus.
5 ✓

Leg de rucola, sinaasappelpartjes, granaatappel en walnoten op een bord. Besprenkel vlak voor het eten met de dressing.

Tip: De zuren en crunch van de granaatappel geven een extra dimensie.

Recept FAQ

Waarom noten roosteren?
Hitte activeert de oliën in de walnoot, wat zorgt voor een diepere, geroosterde smaak en een knapperige textuur.
Hoe blijft rucola vers?
Het zuur en zout in de dressing trekken vocht uit de blaadjes, waardoor ze verleppen. Meng dus pas vlak voor serveren.

Ingrediënten

  • 100 g jonge rucola
  • 2 stuks sinaasappel (Navel of Bloedsinaasappel)
  • 50 g walnoten
  • 50 g granaatappelpitjes
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 2 el vers sinaasappelsap (van het fruit)
  • 1 el balsamicoazijn
  • 1 snufje zeezoutvlokken
  • 1 snufje versgemalen zwarte peper