Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Vlierbloesemlikeur met honing geserveerd in een fles
Zelfgemaakte vlierbloesemlikeur met honing en wodka

Vlierbloesemlikeur met honing

Auteur: Flavelo
Recepten Dranken
Vlier is het symbool van het late voorjaar, het stuifmeel verspreidt een kenmerkende, muskaatachtige geur. In deze likeur geeft de honing (in plaats van of naast suiker) diepte en bloemige complexiteit aan de drank, wat perfect resoneert met het karakter van de vlier. Dit drankje bevindt zich op de grens van natuurgeneeskunde en genotsmiddel: in de volksgeneeskunde wordt vlier aanbevolen bij verkoudheid, maar als likeur overheerst het hartverwarmende effect.
🕒 Voorbereiding 20 min
⌛ Totale tijd 21 dagen
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote weckpot (ca. 1,5-2 liter)
  • Fijne zeef en kaasdoek/neteldoek
  • Trechter
  • Steriele flessen voor opslag

Allergeneninformatie

⚠️ Honing

Instructies

1 ✓

Schud de vlierbloesems uit, knip de dikke groene stelen eraf (deze kunnen bitter zijn) en doe de bloemen in de schone weckpot.

Tip: De groene delen kunnen kleine hoeveelheden cyanogene glycosiden bevatten, wat een ongewenste smaak geeft, daarom is het belangrijk om de schermen af te knippen.
2 ✓

Rasp de gele schil van de citroen erover en pers het sap erbij.

Tip: Het zuur helpt de smaken te stabiliseren en voorkomt dat de bloemen snel bruin worden (oxidatie).
3 ✓

Giet de honing erover. Als de honing te dik is, verwarm hem dan een beetje (max 40 graden) zodat hij vloeibaar wordt.

Tip: Honing lost moeilijker op in alcohol dan suiker, dus het is belangrijk dat hij vloeibaar is.
4 ✓

Giet de wodka erbij (en het water, als je hem minder sterk wilt). Sluit af en schud goed.

Tip: De alcohol conserveert en onttrekt de smaken.
5 ✓

Zet 3-4 weken op een zonnige, warme plek (vensterbank). Draai de pot dagelijks om.

Tip: Bij vlier helpt de warmte (zonnebaden) bij het rijpen, net als bij zure augurken of vliersiroop - in tegenstelling tot andere likeuren.
6 ✓

Zeef dubbel: eerst door een zeef, daarna door een dichte doek uitknijpen. Vul in flessen.

Tip: Bezinkselvrije likeur ziet er smakelijk uit en bederft niet.
7 ✓

Koel voor consumptie. Puur of aangelengd met prosecco (basis voor Hugo cocktail) is het ook uitstekend.

Tip: Hoe langer het in de fles staat, hoe donkerder en dieper de smaak wordt.

Recept FAQ

Wanneer moet ik de vlierbloesem plukken?
Op een zonnige ochtend, als de dauw is opgedroogd maar de zon nog niet fel schijnt. Dan is de concentratie stuifmeel (en dus geurstoffen) het hoogst.
Moet ik de bloemen wassen?
Schud alleen voorzichtig de beestjes eruit! Als je ze onder water houdt, was je het kostbare stuifmeel eruit dat de smaak geeft. Als ze erg stoffig zijn, dompel ze dan heel even onder in water.

Ingrediënten

  • 15 scherm Verse vlierbloesem (alleen de bloeiwijze, zonder dikke steel)
  • 300 g Bloemenhoning (bijv. acacia)
  • 700 ml Vodka of graanjenever
  • 1 stuks Citroen (onbehandelde schil en sap)
  • 200 ml Water (optioneel, om de sterkte aan te passen)