Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Verse vruchtentaart met kleurrijk fruit en een glanzende geleilaag
Lichte en zachte vruchtentaart, versierd met zachte biscuit en vers fruit

Vruchtentaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts

De thuisversie van de klassieke zondagse banketbakkerservaring. De basis van de vruchtentaart is een lichte, luchtige biscuit die als een spons de zijdezachte vanillecrème en de zuurgraad van het verse fruit draagt. De gelei bovenop dient niet alleen ter decoratie, maar "conserveert" ook de versheid van het fruit en voorkomt oxidatie. Het werkt met elk seizoensfruit, van aardbeien tot perziken.

🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 3 uur
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 260 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Vruchtentaartvorm (met de kenmerkende geribbelde rand)
  • Garde
  • Mengkom

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Splits de eieren. Klop het eiwit stijf met de suiker en spatel er voorzichtig de eidooiers door.

Tip: De luchtbellen in het schuim laten het deeg rijzen.
2 ✓

Zeef de bloem en het bakpoeder erboven en spatel het voorzichtig door elkaar zodat het schuim niet inzakt.

Tip: Zeven maakt de bloem luchtig, zodat er geen klontjes ontstaan.
3 ✓

Giet het in de ingevette en bebloemde vorm en bak ca. 15-20 minuten (priktest). Stort op een rooster en laat afkoelen.

Tip: Het is goed als het deeg loslaat van de wand van de vorm.
4 ✓

Kook de pudding met de melk en de suiker tot een dikke massa. Laat afkoelen tot lauwwarm, roer af en toe zodat er geen vel op komt.

Tip: Als je het er heet op giet, zuigt het deeg het op.
5 ✓

Smeer de pudding in de holte van de biscuit. Schik het fruit er mooi op.

Tip: Je creativiteit kan hier de vrije loop gaan!
6 ✓

Bereid de taartgelei volgens de aanwijzingen op het zakje (koken met water en suiker) en giet het over het fruit, werkend vanuit het midden naar buiten.

Tip: De gelei stolt snel, werk vlot.
7 ✓

Zet minstens 1-2 uur in de koelkast voor het serveren.

Tip: Koud is het mooi te snijden.

Recept FAQ

Waarom komt de biscuit niet uit de vorm?
Hij blijft makkelijk plakken aan de ribbels van de vruchtentaartvorm. Vet goed in en bebloem alles, of gebruik bakspray!
De crème heeft het deeg doorweekt.
Laat de pudding volledig afkoelen voordat je hem op het deeg smeert. De stoom van de warme crème maakt de biscuit zacht.

Ingrediënten

  • 3 stuks Eieren
  • 3 el Kristalsuiker
  • 3 el Patentbloem
  • 1 snufje Bakpoeder
  • 1 zakje Vanillepuddingpoeder
  • 400 ml Melk
  • 3 el Suiker (voor de pudding)
  • 300 g Gemengd fruit (schoongemaakt)
  • 1 zakje Taartgelei (kleurloos of rood)