Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Wakayama ramen geserveerd met sojasaus-varkensbouillon
De karakteristieke 'Chuka Soba': een krachtige mix van varkensbouillon en sojasaus

Wakayama Ramen

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Soepen
Wakayama ramen (ook wel 'Chuka Soba' genoemd door de lokale bevolking) is het huwelijk tussen tonkotsu (varken) en shoyu (sojasaus) bouillons. Stel je een dikke, romige varkenssoep voor, die dieper en zouter wordt gemaakt door sojasaus. Deze regio staat erom bekend dat er in de ramenbars gekookte eieren en makreelsushi (hayazushi) op tafel staan te wachten op de gasten tot de soep komt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 790 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan
  • Vergiet

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Soep: Breng de varkensbouillon aan de kook met de sojasaus, geperste knoflook en gember. Doe de champignons erbij en kook 5 minuten.

2 ✓

Toppings: Warm het vlees en het ei op (in de stoom van de soep, of leg ze 1 minuut in de soep).

3 ✓

Noedels: Kook de noedels en giet ze af.

Tip: Spoel de noedels bij dit type niet af met koud water, schud ze alleen uit en doe ze in de kom zodat ze heet blijven.
4 ✓

Serveren: Noedels, soep, toppings. Tot slot een beetje sesamolie en de nori.

Recept FAQ

Het is te zout geworden.
De Wakayama-stijl is van zichzelf zouter en krachtiger. Als je het te veel vindt, verdun het dan met heet water of ongezouten bouillon.

Ingrediënten

  • 200 g Ramennoedels (recht, dun)
  • 800 ml Varkensbouillon (Tonkotsu)
  • 30 ml Sojasaus
  • 150 g Gekookt varkensvlees (chashu, in plakjes)
  • 2 stuks Gekookt ei
  • 1 teentje Knoflook (geperst)
  • 10 g Verse gember (geraspt)
  • 80 g Shiitake (in plakjes)
  • 30 g Lente-ui
  • 10 ml Sesamolie
  • 1 stuks Norivel