Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Walnoot-karamel cider geserveerd in een glas
Verwarmend winterdrankje met walnoot en karamel

Walnoot-karamel cider

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Dranken
Stel je voor dat je je favoriete karamelappel in vloeibare vorm proeft, opgeleukt met wat geroosterde walnoten. Dit recept is de essentie van herfstachtige gezelligheid: het karamelliseren van suiker en het roosteren van walnoten maken diepe, geroosterde aroma's vrij die de zuurgraad van de appel perfect aanvullen.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 310 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Droge koekenpan (voor het roosteren van walnoten)
  • Steelpan
  • Garde

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Rooster de walnoten in een droge koekenpan een paar minuten tot ze beginnen te geuren, en hak ze dan grof.

Tip: Door de hitte worden de oliën in de walnoot geactiveerd, waardoor de smaak veel intenser wordt. Pas op, het verbrandt snel!
2 ✓

Giet de cider in een steelpan, voeg de bruine suiker, kaneel en kruidnagel toe. Verwarm op middelhoog vuur gedurende 5-10 minuten.

Tip: De melasse-smaak van bruine suiker past geweldig bij het karamelprofiel.
3 ✓

Meng in een kommetje de slagroom met de vanille en het zout.

Tip: Zout is onmisbaar voor de karamelsmaak (gezouten karameleffect).
4 ✓

Voeg de slagroom met temperatuuregalisatie toe aan de cider: schep een soeplepel warme cider bij de slagroom, roer door en giet dit terug in de pan.

Tip: Met deze methode voorkom je dat de koude slagroom schift in het hete zure sap.
5 ✓

Verwarm samen (niet koken!), en zeef de kruiden eruit.

Tip: Als je het kookt, kan het vet van de slagroom zich afscheiden.
6 ✓

Serveer in mokken, bestrooi de bovenkant rijkelijk met de geroosterde walnoten.

Tip: Het contrast tussen de knapperige walnoot en de zijdezachte drank is het beste deel.

Recept FAQ

De slagroom is geschift.
Dit gebeurt als de cider te zuur is of te heet. Gebruik slagroom met een hoog vetgehalte (min 30%) en laat het nooit koken.
Welke noten moet ik gebruiken?
Gewone walnoot is het beste, maar met pecannoten krijg je een nog zoetere, boterachtige smaak.

Ingrediënten

  • 500 ml Appelcider
  • 50 g Bruine suiker
  • 1 stuks Kaneelstokje
  • 3 stuks Hele kruidnagels
  • 100 ml Slagroom (min. 30%)
  • 30 g Walnoten
  • 1 tl Vanille-extract
  • 1 snufje Zout