Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Walnoten-chocoladetaart versierd met geroosterde walnoten
Smakelijk dessert met gemalen walnoten en chocolade

Walnoten-chocoladetaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De walnotentaart is een steunpilaar van de Midden-Europese (Hongaarse, Oostenrijkse) banketbakkerij. Door het hoge oliegehalte van de walnoot is het deeg dicht, vochtig en rijk, wat door de chocolade en slagroom nog feestelijker wordt gemaakt. Dit recept roept de sfeer op van het Gerbeaud-huis, waar kwaliteit van ingrediënten domineert boven ingewikkelde technieken.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 1 uur 5 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Midden-Europese klassieker

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Notenmolen
  • Springvorm
  • Au bain-marie

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de vorm. Smelt de chocolade en boter au bain-marie.

Tip: Het mengsel van chocolade en boter zorgt voor de smeuïgheid.
2 ✓

Klop de eieren met de suiker schuimig. Meng de lauwe chocoladeboter erdoor.

Tip: Het eiwitschuim maakt de zware walnotenmassa lichter.
3 ✓

Meng de gemalen walnoten, bloem, zout en bakpoeder. Spatel door het eimengsel.

Tip: Maal de walnoten fijn voor een gelijkmatige verdeling.
4 ✓

Bak 30-35 minuten (prikker-test). Laat afkoelen.

Tip: Walnotendegen garen langzaam.
5 ✓

Snijd doormidden. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en vul de taart.

Tip: De neutraliteit van slagroom past goed bij de karakteristieke walnoot.
6 ✓

Versier met gesmolten chocolade en geroosterde walnoten. Koel 2 uur.

Tip: De geroosterde walnoot geeft een knapperigheid aan de zachte taart.

Recept FAQ

De walnoten zijn verbrand in het deeg.
Als je al geroosterde walnoten gebruikt, bakken ze in de oven verder. Als de bovenkant van het deeg donker wordt, dek het dan af met aluminiumfolie!
Het deeg is te dicht geworden.
Walnoten zuigen vocht op. Laat het rauwe beslag niet staan voor het bakken, zet het direct in de oven!

Ingrediënten

  • 200 g Walnoten (gemalen)
  • 150 g Pure chocolade
  • 100 g Boter
  • 150 g Kristalsuiker
  • 4 stuks Eieren
  • 100 g Patentbloem
  • 1 tl Bakpoeder
  • 200 ml Slagroom
  • 50 g Poedersuiker
  • 50 g Geroosterde walnoten (decoratie)
  • 1 snufje Zout