Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Wilde rijst geserveerd
Nootachtige wilde rijst met opengebarsten korrels en verse kruiden.

Wilde rijst

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Bijgerechten
Wilde rijst is eigenlijk geen rijst, maar het zaad van een Noord-Amerikaanse grassoort. De bereiding vereist geduld: de harde buitenste schil moet langzaam zacht worden zodat het binnenste zetmeel kan opzwellen. De korrels van goed bereide wilde rijst 'bloeien open': de schil barst open en de lichte binnenkant wordt zichtbaar. De smaak is nootachtig, aards, en de textuur is aangenaam stevig en veerkrachtig.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 45 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met deksel
  • Zeef

Allergeneninformatie

⚠️ Melk (indien bereid met boter)

Instructies

1 ✓

Was de wilde rijst grondig in koud water.

Tip: Hoewel het minder oppervlaktezetmeel heeft dan witte rijst, moet het stof eraf gewassen worden.
2 ✓

Doe de rijst in het water, voeg zout toe en breng aan de kook.

Tip: Wilde rijst neemt water op, wordt niet gestoomd, daarom koken we het in ruim water, net als pasta.
3 ✓

Dek af en kook op laag vuur 40-50 minuten. Het is goed als de korrels openbarsten en de lichte binnenkant zichtbaar wordt.

Tip: De harde schil laat het vocht langzaam door naar het binnenste deel. [Diffusie]
4 ✓

Giet als het klaar is het resterende water af (indien aanwezig). Roer de boter of olie erdoor zodat de korrels glanzen en niet plakken.

Tip: Het vet 'polijst' de korrels en benadrukt de nootachtige smaak.
5 ✓

Breng op smaak met peper en verse peterselie.

Tip: Het verse groene kruid maakt de aards smakende rijst fris.

Recept FAQ

Waarom is het na 45 minuten nog steeds hard?
Wilde rijst is erg hard, soms heeft het wel 60 minuten nodig. Giet er meer water bij en kook verder!
Moet ik het weken?
Niet noodzakelijk, maar als je het een paar uur weekt, kun je de kooktijd verkorten.

Ingrediënten

  • 250 g Wilde rijst
  • 750 ml Water
  • 20 ml Boter of olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Zwarte peper
  • 10 g Verse peterselie