Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Wok met gegrilde tofu, quinoa en curry-tahini
Snel en voedzaam wokgerecht met knapperige tofu en zachte quinoa in een kruidige saus.

Wok met gegrilde tofu, quinoa en curry-tahini

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Dit recept combineert de snelheid van de wok met de rijkdom van tahin en curry. Terwijl we in het vorige recept de saus apart hielden, komen hier in de wok alle smaken samen in de hitte van het bakken. Het zuur van de limoen is onmisbaar om door de vettigheid van de tahin en kokos heen te breken en het gerecht fris te maken. Een ideale keuze als je in korte tijd iets met een complexe smaak op tafel wilt zetten.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 540 kcal
🌍 Keuken Internationaal fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok
  • Klein pannetje (quinoa)
  • Tofupers
  • Rasp

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Kook de quinoa volgens de eerdere recepten (wassen, koken, rusten).

Tip: Quinoa kun je ook de dag ervoor koken, het blijft goed in de koelkast.
2 ✓

Snijd de tofu in blokjes en marineer in een mengsel van sojasaus en het sap van een halve limoen.

Tip: Het zout in de sojasaus kan wat vocht aan de tofu onttrekken, dus dep voor het bakken droog als het erg nat is.
3 ✓

Verhit olie in de wok en bak de tofu aan alle kanten goudbruin, haal dan uit de pan.

Tip: Ruimte is belangrijk: doe de wok niet te vol, zodat de tofu bakt en niet stoomt.
4 ✓

Fruit in de achtergebleven olie de fijngehakte ui en voeg daarna de geraspte knoflook en gember toe.

Tip: De aromatische basis (ui-achtigen) geeft het gerecht zijn 'geraamte'.
5 ✓

Strooi de kerrie en kurkuma erover, bak even mee en pers de andere helft van de limoen erover uit.

Tip: Het limoensap lost de smakelijke aanbaksels op de bodem van de pan op (deglaceren).
6 ✓

Meng de tahini met een beetje water zodat het vloeibaar wordt en giet in de wok. Doe de tofu terug en warm alles door.

Tip: Kook de tahini niet te lang, want dan kan hij schiften.
7 ✓

Serveer op een bedje van quinoa, gegarneerd met zwart sesamzaad en koriander.

Tip: Eet direct, zolang de korst van de tofu nog knapperig is.

Recept FAQ

Waarom is de tahin bitter?
De kwaliteit van tahin varieert. Als hij erg bitter is, zijn de sesamzaadjes waarschijnlijk oud of te ver gebrand. Een beetje honing of ahornsiroop kan helpen dit te compenseren.

Ingrediënten

  • 150 g Quinoa
  • 200 g Stevige tofu
  • 1 el Tahini
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 10 g Verse gember
  • 2 tl Kerriepoeder
  • 1 tl Gemalen kurkuma
  • 1 stuks Verse limoen
  • 2 takjes Verse koriander
  • 1 el Zwart sesamzaad
  • 2 el Olijfolie
  • 1 el Sojasaus
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Gemalen peper