Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Wok met pompoen, limoen en tofu
Voedzame tofu-wok met pompoen, limoen en sojasaus

Wok met pompoen, limoen en tofu

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De snelle stir-fry techniek is de perfecte manier om herfstpompoen in een lichtere, frissere vorm te serveren. De zuurgraad van de limoen en de pit van de chili doorbreken de zware zoetheid van de pompoen, terwijl de tofu het gerecht verrijkt met eiwitten. Een echte 'doordeweekse held': snel, gezond en vol smaak.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 345 kcal
🌍 Keuken Aziatische fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok of grote koekenpan
  • Snijplank
  • Citruspers

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Snijd de tofu in blokjes en dep droog. Verhit de olie in de wok tot het rookt en bak de tofu goudbruin. Haal uit de pan en zet opzij.

Tip: Het verwijderen van vocht is cruciaal voor een krokant korstje (Maillard-reactie).
2 ✓

Snijd de pompoen in dunne, hapklare plakjes. Doe in de hete wok en roerbak tot het bruin begint te worden en zacht is (ca. 5-6 minuten).

Tip: Dun snijden helpt de pompoen snel gaar te worden zonder papperig te worden.
3 ✓

Voeg de in reepjes gesneden ui, de geperste knoflook en de geraspte gember toe. Bak nog 1-2 minuten tot het geurt.

Tip: De aroma's van gember en knoflook komen pas echt vrij door hitte.
4 ✓

Strooi de chili erover, besprenkel met de sojasaus en pers het sap van een halve limoen erover uit. Schep goed om.

Tip: De sojasaus karamelliseert tegen de hete wand van de pan voor die typische wok-smaak.
5 ✓

Doe de tofu terug in de pan en schep om tot alles warm is. Proef en voeg indien nodig meer limoensap of zout toe.

Tip: Breng hier de smaken (zout, zuur, pittig, zoet) in balans.
6 ✓

Bestrooi voor het serveren met droog geroosterd sesamzaad en verse koriander.

Tip: Voeg verse kruiden altijd pas op het laatst toe, zodat ze niet verleppen door de hitte.

Recept FAQ

Waarom valt de pompoen uit elkaar in de wok?
Waarschijnlijk heb je hem te zacht gekookt of te dik gesneden, waardoor hij te lang verhit moest worden. Snijd hem dun en bak kort op hoog vuur.
De tofu is gebroken, wat ging er mis?
Gebruik stevige (firm) tofu en schep voorzichtig om, of bak apart en voeg pas op het laatst toe.

Ingrediënten

  • 300 g Stevige tofu
  • 400 g Pompoen
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 10 g Verse gember
  • 30 ml Sojasaus
  • 1 stuks Limoen
  • 20 ml Olijfolie
  • 1 tl Chilivlokken
  • 10 g Verse koriander
  • 15 g Sesamzaad
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper