Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Wortelsoep met gember, kokosmelk en koriander
Verwarmende en romige soep vol bètacaroteen en pittige gember

Wortelsoep met gember

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Soepen
De ontmoeting van aardse zoetheid en pikante scherpte. De suikers in de wortel concentreren zich tijdens het koken, wat wordt gebalanceerd door de frisheid van de gember. Het vet van de kokosmelk helpt bij de opname van bètacaroteen en geeft een romige textuur zonder zuivel.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kookpan
  • Staafmixer of blender
  • Mes en dunschiller

Instructies

1 ✓

Fruit de ui glazig in de olie en voeg dan de knoflook en gember toe. Bak 1 minuut tot het begint te geuren.

Tip: De aromatische stoffen lossen het beste op in vet.
2 ✓

Doe de wortel erbij, schep om en giet de bouillon erbij. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Als je de wortel in het begin even meebakt, karamelliseert de buitenkant en wordt hij zoeter.
3 ✓

Kook afgedekt gaar (ca. 20-25 minuten).

Tip: Het is goed als je er makkelijk met een vork in kunt prikken.
4 ✓

Pureer tot een gladde massa en roer de kokosmelk erdoor. Verwarm even mee, maar laat niet meer koken.

Tip: Het pureren emulgeert de soep mechanisch, de kokosmelk stabiliseert het.
5 ✓

Serveer met verse kruiden.

Tip: Verse kruiden verliezen hun smaak door hitte, strooi ze er dus pas bij het serveren op.

Recept FAQ

Te pittig geworden, wat nu?
De sterkte van gember varieert. Voeg meer kokosmelk toe of pureer een gekookte aardappel mee, dat verzacht de smaak.
Niet romig genoeg.
Kook een aardappel mee, het zetmeel werkt als natuurlijk bindmiddel, of laat het vocht verder inkoken.

Ingrediënten

  • 500 g Wortel (geschild, in plakjes)
  • 1 stuks Rode ui
  • 20 g Verse gember (geraspt)
  • 2 teentje Knoflook
  • 1 l Groentebouillon (of water)
  • 200 ml Kokosmelk
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Peper
  • 10 g Verse koriander (of peterselie)