Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Yakisoba met kip, Japanse woknoedels met knapperige groenten
Authentiek Japans noedelgerecht met kip en groenten

Yakisoba met kip

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De onmisbare geur van Japanse festivals (matsuri) is de mix van noedels die op een hete plaat bakken en karamelliserende saus. Het geheim van Yakisoba zit niet in exotische ingrediënten, maar in de techniek: hoge hitte, snel roeren en de saus op de noedels laten 'inbranden'. Dit gerecht is een spel van texturen: zachte kip, knapperige groenten en veerkrachtige noedels.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok of grote koekenpan: voor het roerbakken.
  • Pan: voor het voorkoken van de noedels.
  • Vergiet: om de noedels af te gieten.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten (sojasaus, noedels)
⚠️ Weekdieren (oestersaus)
⚠️ Sesam
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Bereid de ingrediënten voor: snijd de kip in dunne reepjes, de kool en wortel in luciferdunne reepjes (julienne), en pers de knoflook.

Tip: In de wok gaat alles snel, je hebt geen tijd meer om te snijden. Het 'Mise en place' (alles op zijn plek) principe is hier levensreddend.
2 ✓

Kook de noedels in kokend water 1-2 minuten (of volgens de instructies), giet af en spoel af met koud water zodat ze niet verder garen.

Tip: Het afspoelen wast het oppervlakkige zetmeel weg, zodat de noedels niet aan elkaar plakken in de pan.
3 ✓

Verhit de olie tot het rookt in de wok. Doe de kip erin en bak in een paar minuten goudbruin.

Tip: Doe de pan niet te vol, anders laat het vlees vocht los en stoomt het in plaats van te bakken. Bak indien nodig in twee porties.
4 ✓

Voeg de wortel, kool en knoflook toe. Bak al omschuddend 2-3 minuten tot de groenten helder van kleur zijn maar nog wel knapperig.

Tip: De groenten moeten 'al dente' blijven.
5 ✓

Meng in een kommetje de sojasaus, oestersaus en Worcestershiresaus.

Tip: Met de vooraf gemengde saus wordt de smaakverdeling gelijkmatiger.
6 ✓

Doe de noedels bij de groenten, giet de saus erover en schep op hoog vuur om tot de saus de noedels bedekt en licht karamelliseert.

Tip: Laat de noedels soms een paar seconden stil liggen om een beetje aanbaksel te krijgen.
7 ✓

Serveer direct, bestrooid met geroosterd sesamzaad en verse lente-ui.

Recept FAQ

De noedels plakken, wat heb ik fout gedaan?
Waarschijnlijk heb je ze te lang gekookt of niet afgespoeld met koud water na het koken. Door het zetmeel plakken ze aan elkaar.
Kan ik spaghetti gebruiken?
Hoewel niet authentiek, werkt spaghetti in noodgevallen ook, als je het kookt in water met baking soda om de noedels elastischer (basischer) te maken.

Ingrediënten

  • 400 g Yakisoba noedels (of eiernoedels)
  • 300 g Kipfilet of kippendijen
  • 200 g Witte kool
  • 1 stuks Wortel
  • 2 stuks Lente-ui
  • 3 el Sojasaus
  • 2 el Oestersaus
  • 2 el Worcestershiresaus
  • 2 teentje Knoflook
  • 2 el Plantaardige olie (bijv. zonnebloem)
  • 1 el Sesamzaad
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen peper