Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Vers zachtgekookt ei, geserveerd als ontbijt.
Een perfect zachtgekookt ei met een vloeibare kern, klaar om in te dippen.

Zachtgekookt ei

Auteur: Flavelo
Recepten Snelle gerechten
Het zachtgekookte ei is een schoolvoorbeeld van temperatuurbeheersing. Het eiwit begint te stollen (coaguleren) bij ca. 60-65°C, terwijl de dooier bij een iets hogere temperatuur, 65-70°C, romig begint te worden. Het doel is dat het eiwit al gestold is, maar de hitte de dooier nog niet genoeg heeft bereikt om die ook hard te maken.
🕒 Voorbereiding 2 min
🍳 Kooktijd 6 min
⌛ Totale tijd 8 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 140 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine steelpan
  • Lepel (om het ei in het water te leggen)
  • Timer
  • Kom met koud water

Allergeneninformatie

⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Breng het water met het zout aan de kook in een steelpan. Zorg voor genoeg water om de eieren te bedekken.

Tip: In heet water doen (hot start) maakt het pellen later makkelijker.
2 ✓

Als het kookt, zet het vuur lager zodat het net pruttelt. Laat de eieren voorzichtig met een lepel in het water zakken.

Tip: Als het water te hard kookt, kunnen de eieren tegen elkaar botsen en barsten.
3 ✓

Start de klok: kook precies 6 minuten (bij eieren maat M) voor een vloeibare dooier en vast eiwit.

Tip: De timing is cruciaal. 5 minuten: erg vloeibaar eiwit. 6 minuten: perfect zachtgekookt. 7 minuten: romige dooier (jammy egg).
4 ✓

Haal de eieren er direct uit en leg ze 1 minuut in ijskoud water.

Tip: Dit 'schrikken' stopt het kookproces. Als je ze in de warmte laat, worden het hardgekookte eieren door de restwarmte.
5 ✓

Serveer in een eierdopje, met de bovenkant eraf getikt, of voorzichtig gepeld.

Tip: Dippen met toast (soldaatjes) is het lekkerst.

Recept FAQ

Waarom barstte het ei?
Het temperatuurverschil tussen het ijskoude ei en het hete water was te groot, of het botste te hard tegen de bodem van de pan.
Waarom kan ik het niet pellen?
Het ei was te vers (door de pH-waarde plakt het vlies aan het eiwit), of je bent begonnen met koud water. Starten met heet water geeft het vlies een schok, waardoor het loslaat van het eiwit.

Ingrediënten

  • 2 stuks Eieren (maat M)
  • 500 ml Water
  • 1 snufje Zout