Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Zeehondenvleesburger geserveerd met sla, tomaat en mayonaise.
Smakelijke en bijzondere hamburger van zeehondenvlees

Zeehondenvleesburger

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
De zeehondenvleesburger is een modern gastronomisch avontuur dat duurzame jacht combineert met 'street food' cultuur. Zeehondenvlees is extreem mager en donker, met een minerale smaak die doet denken aan lever, wat geweldig wordt gecompenseerd door de knapperigheid van verse groenten en de vettigheid van kaas. Dit is geen gemiddelde fastfoodburger: dit is een delicatesse voor wie iets nieuws durft te proeven.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Mengkom: Voor het samenstellen van de burger.
  • Koekenpan of grill: Voor het bakken.
  • Spatel: Voor het draaien.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Meng in een kom het gehakt, paneermeel, ei, fijngehakte ui, geperste knoflook, zout en peper. Kneed goed door elkaar.

Tip: Het ei en paneermeel werken als 'lijm', ze houden het kruimelige vlees bij elkaar tijdens het bakken.
2 ✓

Vorm 4 gelijke, stevige burgers. Druk met je vinger een kuiltje in het midden en zet ze 10 minuten in de koelkast.

Tip: Het kuiltje voorkomt dat het vlees tijdens het bakken bol gaat staan en een bal wordt (krimp door hitte). Koelen helpt het vet stollen zodat de burger beter houdt.
3 ✓

Verhit de olie in de pan op middelhoog vuur. Bak de burgers 4-5 minuten per kant tot ze een mooie korst hebben en gaar zijn.

Tip: Draai ze maar één keer om! Als je vaak draait, vormt zich geen knapperige korst.
4 ✓

Leg in de laatste minuut de kaas op het vlees en doe het deksel op de pan zodat deze smelt.

Tip: Onder de stoom smelt de kaas in een oogwenk en bedekt het vlees.
5 ✓

Rooster de snijkant van de doorgesneden broodjes. Besmeer met mayonaise, beleg met sla, het vlees met kaas, en de tomaat.

Tip: Het roosteren van het broodje karamelliseert de suikers en vormt een beschermlaagje, zodat de saus het broodje niet direct zompig maakt.

Recept FAQ

Waarom moet er paneermeel in het vlees?
Zeehondenvlees kan erg mager en vochtig zijn. Paneermeel helpt de vorm te behouden en absorbeert het vocht.
Hoe gaar moet ik het bakken?
Wildvlees wordt om veiligheidsredenen aanbevolen volledig door te bakken, maar pas op dat je het niet uitdroogt.

Ingrediënten

  • 500 g gehakt zeehondenvlees
  • 100 g paneermeel
  • 1 stuks ei
  • 2 teentjes geperste knoflook
  • 1 stuks ui (fijngehakt)
  • 1 tl zout
  • 1 tl gemalen zwarte peper
  • 4 stuks hamburgerbroodjes
  • 4 blaadjes kropsla
  • 1 stuks tomaat (in plakjes)
  • 4 el mayonaise
  • 4 stuks plakjes cheddar
  • 2 el plantaardige olie