Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Zweedse amandeltaart met amandelbodem en vanillecrème
Heerlijke Zweedse amandeltaart met knapperige amandelschaafsel en zachte crème

Zweedse amandeltaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De thuisversie van de favoriet bekend van IKEA. Deze taart is eigenlijk glutenvrij (als het bakpoeder dat ook is), omdat hij gemaakt is met gemalen amandelen in plaats van bloem. Het deeg is een soort 'dacquoise', een mengsel van meringue en amandel: knapperig van buiten, taai en zacht van binnen. De rijkdom van de botercrème op basis van eigeel vormt een perfecte aanvulling op het nootachtige karakter van de amandel.
🕒 Voorbereiding 45 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 400 kcal
🌍 Keuken Zweeds

Ingrediënten

Benodigdheden

  • 2 platte taartvormen of een bakplaat met bakpapier
  • Garde
  • Pan voor de crème
  • Spatel

Allergeneninformatie

⚠️ Amandel
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 175°C. Teken twee cirkels op het bakpapier of bekleed twee vormen.

Tip: Het amandeldeeg is plakkerig, bakpapier is verplicht!
2 ✓

Klop de eiwitten stijf met de kristalsuiker. Het is goed als de garde eruit wordt gehaald en er een 'piek' blijft staan.

Tip: De structuur van het eiwit verandert door het kloppen en sluit kleine luchtbelletjes in (denaturatie).
3 ✓

Spatel het amandelmeel voorzichtig met grote bewegingen door het schuim. Niet te lang mengen!

Tip: De olie in de amandelen is een 'schuimmoordenaar'. Als je te veel mengt, zakt het schuim in en wordt het deeg rubberachtig.
4 ✓

Verdeel het mengsel over de twee vormen, strijk glad en bak ca. 20-25 minuten tot het goudbruin is. Laat volledig afkoelen.

Tip: Warm is de bodem breekbaar, koud wordt hij stevig.
5 ✓

Meng voor de crème de eierdooiers, de slagroom en de poedersuiker in een pan. Laat op middelhoog vuur onder voortdurend roeren indikken (niet laten koken!).

Tip: Als het kookt, gaat het ei stollen. Verwarm slechts totdat het de achterkant van een lepel bedekt (roos-proef).
6 ✓

Haal van het vuur en roer de koude blokjes boter en de vanille erdoor tot ze gesmolten zijn en de crème glanzend is. Laat afkoelen.

Tip: De boter emulgeert de crème, maakt hem zijdezacht en houdbaar (emulsie).
7 ✓

Vul de bodems met de crème en bestrijk ook de zijkant. Bestrooi met de geroosterde amandelen.

Tip: Het roosteren haalt de etherische oliën van de amandel naar boven, waardoor de smaak veel intenser wordt.

Recept FAQ

Waarom is de bodem ingezakt?
Eiwitschuim is gevoelig voor vet. Als de amandelen vettig waren of als je het schuim kapot hebt geslagen tijdens het mengen, ontsnapt de lucht en blijft de bodem plat.

Ingrediënten

  • 200 g Amandelmeel (of fijn gemalen amandelen)
  • 6 stuks Eiwitten
  • 150 g Kristalsuiker
  • 300 ml Slagroom
  • 150 g Boter (koud, in blokjes)
  • 6 stuks Eidooiers
  • 50 g Poedersuiker
  • 1 tl Vanille-extract
  • 50 g Geschaafde amandelen (geroosterd)