Nori (Laver): Meer dan alleen het jasje van je sushi

Beschrijving

Nori (gemaakt van het wier Porphyra, ook wel Laver genoemd) is wereldwijd het bekendste zeewier. We kennen het vooral als de dunne, donkergroene vellen om de sushi, maar nori is een culinaire delicatesse op zich. Het heeft een unieke, geroosterde smaak die tegelijkertijd zilt, zoet en vol umami is.

Nori is een van de meest voedzame wieren, rijk aan eiwitten (tot wel 40%!), vitaminen (A, C, en zelfs B12) en mineralen. Het is een fantastische toevoeging aan een vegetarisch dieet.

Nori in de keuken

Nori is veelzijdiger dan je denkt. Het is kant-en-klaar en hoeft niet geweekt te worden.

• Sushi: Natuurlijk onmisbaar voor maki en temaki rolls.
• Als topping: Verkruimel geroosterde nori over rijst, noedels of salades voor een hartige crunch.
• In soepen: Voeg reepjes toe aan misosoep of ramen vlak voor het serveren.
• Als snack: Geroosterde norivellen ('seaweed snacks') zijn een gezond alternatief voor chips.

Gezondheidsvoordelen

Nori bevat taurine, wat goed is voor het hart, en veel vezels voor de darmen. Het jodiumgehalte is lager dan bij kombu, waardoor je er makkelijker grotere hoeveelheden van kunt eten. De antioxidanten beschermen je cellen.

Duurzame teelt

De teelt van nori is een eeuwenoude Japanse kunst die de zee niet belast. De netten met nori zuiveren het water terwijl ze groeien.

Nori is de makkelijkste en lekkerste manier om te beginnen met het eten van zeewier. Gezond, knapperig en onweerstaanbaar.