Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Vegan sushi met nori, avocado en sesamzaadjes
Klassieke sushi-ervaring in een volledig plantaardig jasje

Vegan sushi met nori

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Voorgerechten
Sushi draait niet om de vis, maar om de rijst ('su' = azijn, 'shi' = rijst). De essentie van de technologie is het hoge zetmeelgehalte (amylopectine) van de korte korrelrijst, wat het plakkerig maakt, en de smaakmaker van azijn en suiker die de korrels conserveert en smaak geeft.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 250 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bamboe matje (makisu)
  • Scherp mes
  • Rijstspoelkom
  • Waaier (om de rijst te koelen)

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Was de rijst meerdere keren tot het water helder is en kook vervolgens in het water. Laat als het klaar is 10 minuten met deksel erop stomen.

Tip: Het wassen verwijdert overtollig zetmeel aan de oppervlakte, zodat de korrels niet papperig worden, maar alleen plakkerig.
2 ✓

Meng de rijstazijn, suiker en zout en schep dit voorzichtig door de nog warme rijst. Laat afkoelen.

Tip: Het snijdend omscheppen (om de korrels niet te breken) en koelen zorgt voor glanzende, losse rijstkorrels.
3 ✓

Snijd de groenten in luciferdunne reepjes (julienne).

Tip: Gelijkmatig snijden zorgt voor een gelijkmatige bite.
4 ✓

Verdeel de rijst met natte handen over het norivel, laat een strook vrij aan de bovenkant. Leg de groenten erop.

Tip: Het water voorkomt dat de rijst aan je handen plakt.
5 ✓

Rol strak op met behulp van het matje. Maak het lege uiteinde van de nori nat zodat het vastplakt.

Tip: Strak oprollen perst de ingrediënten samen tot één geheel.
6 ✓

Snijd in plakjes met een nat mes.

Tip: Het zetmeel kleeft aan het mes, water werkt als 'glijmiddel' tijdens het snijden.

Recept FAQ

Waarom valt de rol uit elkaar?
Of de rijst was niet plakkerig genoeg (verkeerde soort), of je hebt niet strak genoeg gerold. Je moet het uiteinde van de nori met water 'vastlijmen'.
Het midden van de rijst is hard.
Niet lang genoeg gekookt, of de rijst was oud. Sushirijst moet je voor het koken weken en na het koken in de stoom laten rusten.

Ingrediënten

  • 6 stuks Nori vellen (zeewier)
  • 200 g Sushirijst (korte korrel)
  • 1 stuks Komkommer
  • 1 stuks Avocado (rijp)
  • 1 stuks Wortel
  • 3 el Sojasaus (voor erbij)
  • 2 el Rijstazijn (voor de rijst)
  • 1 el Suiker (voor de rijst)
  • 1 snufje Zout (voor de rijst)
  • 1 el Sesamzaad (geroosterd)
  • 300 ml Water (om te koken)