Taugé: De knapperige klassieker uit de Aziatische keuken

Beschrijving

Taugé, de kiem van de mungboon, is misschien wel de bekendste kiemgroente ter wereld. Onmisbaar in de wok, de loempia of de gado gado. Deze witte steeltjes met hun kleine groene kopjes brengen frisheid en een heerlijke 'crunch' in elk gerecht.

Taugé is een toonbeeld van vitaliteit. Het is een levend ingrediënt dat barst van de energie. Omdat het een kiemgroente is, zijn de voedingsstoffen in de boon 'geactiveerd', waardoor ze makkelijker opneembaar zijn voor ons lichaam. Het is een lichte, caloriearme groente die toch vult en voedt.

De voordelen van taugé

• Plantaardige eiwitten: Een goede aanvulling voor vegetariërs en veganisten.
• Enzymrijk: Ondersteunt de stofwisseling.
• Vitaminebommetje: Vooral rijk aan vitamine C en foliumzuur.
• Vezels: Goed voor de darmen en verzadiging.

In de keuken

Taugé is veelzijdig. Je kunt het heel kort blancheren voor een salade, meewokken op het laatste moment of verwerken in soepen zoals pho of saoto. Het geheim is om de taugé knapperig te houden; te lang garen maakt hem slap en minder lekker. Even kort verhitten is bovendien aan te raden voor de voedselveiligheid.

• Als knapperige topping op noedelsoep.
• In de vulling van springrolls.
• In een frisse Aziatische salade.

Zelf taugé kweken is kinderlijk eenvoudig en leuk om te doen. Zo heb je altijd je eigen verse vitaminebron in de vensterbank. Taugé bewijst dat gezond en lekker heel simpel kan zijn.