Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Goudbruin gebakken aardappelkoekjes, knapperig van boven
Vers gebakken, zachte aardappelbroodjes met een knapperig laagje kaas.

Aardappel-pogácsa

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het geheim van de aardappel-pogácsa is het 'oud deeg' principe en het zetmeelgehalte van de aardappel. De gekookte aardappel geeft niet alleen smaak, maar houdt ook vocht vast in het deeg, waardoor het dagenlang zacht blijft en niet zo snel uitdroogt als gewone boter-pogácsa. Een echte klassieker voor gasten.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 1 uur 5 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom
  • Uitsteker
  • Bakplaat
  • Deegroller
  • Bakkwast

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Schil de aardappelen, snijd in blokjes en kook volledig gaar in gezouten water. Giet af, stamp goed fijn en laat volledig afkoelen.

Tip: Afkoelen is cruciaal! Als je het warm bij het deeg doet, smelt de boter en verpest het de structuur.
2 ✓

Meng de suiker door de lauwe melk, verkruimel de gist erin en laat 10 minuten activeren (schuimen).

Tip: Gistcellen voeden zich met suiker, het schuim geeft aan dat ze tot leven zijn gekomen [fermentatie].
3 ✓

Meng de bloem met het zout en wrijf de koude boter erdoor. Voeg de afgekoelde aardappel, het ei en de gistmix toe. Kneed tot een soepel deeg.

Tip: Werk snel zodat de boter niet te veel smelt door de warmte van je handen.
4 ✓

Dek af en laat rijzen op een lauwe plek tot het volume verdubbeld is (ca. 45 minuten).

Tip: Een tochtvrije plek helpt bij gelijkmatig rijzen.
5 ✓

Rol uit tot een vingerdikke lap, kerf de bovenkant in een ruitpatroon in met een mes en steek rondjes uit. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en bestrooi met kaas.

Tip: Het eistrijksel zorgt voor de mooie goudbruine kleur tijdens het bakken.
6 ✓

Laat nog 15 minuten rusten op de bakplaat en bak vervolgens goudbruin in een voorverwarmde oven op 200°C (hetelucht 180°C) in 20-25 minuten.

Tip: De tweede rijs op de bakplaat maakt de broodjes extra luchtig.

Recept FAQ

Waarom is het niet gerezen?
Misschien was de melk te heet en heeft het de gist gedood, of was de ruimte te koud.
Kan ik het invriezen?
Ja, rauw en uitgestoken kun je het invriezen en bevroren in de oven doen (bak het een paar minuten langer).

Ingrediënten

  • 300 g kruimige aardappelen
  • 500 g bloem
  • 100 g koude boter
  • 1 stuks ei (plus 1 om te bestrijken)
  • 25 g verse gist
  • 200 ml lauwe melk
  • 2 tl zout
  • 100 g geraspte kaas (bijv. Goudse)
  • 1 tl kristalsuiker