Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Adobo geserveerd met ei, kip en ei gecombineerd tot een smakelijk gerecht.
Smakelijke kip Adobo met ei

Adobo met ei

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Adobo is niet alleen een gerecht, maar een technologie: in het tropische klimaat van de Filipijnen zorgden de hoge zuurgraad van azijn en het zout van sojasaus voor conservering van vlees vóór het tijdperk van koelkasten. Deze 'sappige stoofpot' draait om langzaam garen en reductie: de saus wordt gekookt tot hij indikt en het vlees omhult. De toevoeging van gekookt ei is een klassieke uitbreiding; de eidooier neemt de zout-zure saus op en geeft het gerecht een romige textuur.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 45 min
⌛ Totale tijd 1 uur 5 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Filipijns

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe pan of braadpan met deksel
  • Snijplank
  • Mes

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Kook de eieren hard (ca. 10 minuten), laat schrikken en pel ze. Zet opzij.

Tip: Een hardgekookt ei kan beter tegen het latere stoven en valt niet uit elkaar in de saus.
2 ✓

Bestrooi de kippenbouten licht met zout (de sojasaus is ook zout!) en bak ze in een pan in de olie rondom goudbruin op de velkant.

Tip: Het aanbraden van het vel (Maillard-reactie) verdiept de smaken en smelt het overtollige vet.
3 ✓

Meng de sojasaus, azijn, water, geperste knoflook en peper. Giet dit over de gebraden kip, doe de laurier erbij.

Tip: Belangrijk: nadat je het azijnmengsel erbij hebt gegoten, 5-10 minuten NIET roeren en niet afdekken! Laat de scherpte van de azijn 'zachter worden' tijdens het koken.
4 ✓

Zet het vuur laag, doe het deksel erop en stoof de kip 25-30 minuten tot hij gaar is.

Tip: Tijdens het langzame stoven (braising) breekt het collageen af tot gelatine, wat het vlees sappig maakt.
5 ✓

Haal het deksel eraf, doe de gekookte eieren erbij en kook de saus verder in tot hij indikt en een glanzend laagje vormt om het vlees en het ei.

Tip: De eieren nemen de bruine kleur en smaak van de saus over.
6 ✓

Serveer met gestoomde rijst, die neemt de zout-zure jus lekker op.

Recept FAQ

Het is te zuur geworden. Wat heb ik fout gedaan?
Waarschijnlijk heb je de azijn niet lang genoeg gekookt, of heb je in het begin geroerd. Je moet de azijn de eerste 10 minuten laten 'uitkoken' zonder te roeren, zodat de scherpe smaak verdampt.
Kan ik kipfilet gebruiken?
Niet aanbevolen. Filet droogt uit tijdens het lange koken. De bout is vetter, sappiger en kan beter tegen stoven.

Ingrediënten

  • 500 g Kippenbouten (onder of boven, met vel)
  • 4 stuks Ei
  • 100 ml Water
  • 50 ml Witte wijnazijn (of appelazijn)
  • 60 ml Sojasaus (donker)
  • 4 tenen Knoflook (geperst)
  • 2 stuks Laurierblad
  • 1 tl Hele zwarte peperkorrels
  • 1 el Olie