Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Æbleskiver met kardemom, bestrooid met poedersuiker
Luchtige Deense Æbleskiver, gekruid met kardemom en geserveerd met jam

Æbleskiver met kardemom

Auteur: Flavelo
Recepten Snelle gerechten Gebak en desserts
Æbleskiver (uitspraak: ébleskiewer) is het geniale Deense antwoord op de donut en de pannenkoek. Hoewel de naam "appelschijfjes" betekent, zit er in de moderne versie zelden appel. De magie gebeurt in de speciale pan met kuiltjes, waar het deeg tot een bol wordt gebakken. De kruidige, citrusachtige warmte van kardemom maakt deze lekkernij tot een onmisbaar onderdeel van de noordelijke 'hygge' (gezelligheid).
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Deens

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Æbleskiver pan (of poffertjespan met diepe kuiltjes)
  • Handgarde
  • Breinaald of sateprikker (om te draaien)

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en zet apart.

Tip: De luchtbellen in het eiwit zullen het deeg tijdens het bakken 'opblazen', waardoor het licht en luchtig wordt.
2 ✓

Meng in een andere kom de bloem, suiker, bakpoeder, kardemom en zout met de eierdooiers, de melk, de gesmolten boter en de vanille tot een glad beslag.

Tip: Roer niet te lang, het moet net samenkomen, anders wordt het deeg rubberachtig door de gluten in de bloem.
3 ✓

Spatel voorzichtig het eiwit door het beslag.

Tip: Werk met losse bewegingen om het schuim, dat je met zoveel moeite hebt opgeklopt, niet kapot te maken.
4 ✓

Verhit de Æbleskiver pan op middelhoog vuur. Doe een klein stukje boter in elk kuiltje.

Tip: De boter zal meteen sissen – dit geeft aan dat de pan heet genoeg is.
5 ✓

Vul de kuiltjes voor ongeveer 3/4 met beslag.

Tip: Het deeg zal in volume toenemen door het bakpoeder en het schuim, dus vul niet tot de rand.
6 ✓

Wanneer de rand begint te stollen (ca. 1-2 minuten), draai je de bollen met behulp van een stokje of breinaald 90 graden (op hun kant).

Tip: Op dit moment loopt het rauwe deeg naar de bodem van het kuiltje – dit zal de andere helft van de bol vormen.
7 ✓

Bak nog een minuut en draai dan volledig om, zodat de bol sluit. Bak alle kanten goudbruin.

Tip: Het continu draaien zorgt voor de gelijkmatige bolvorm en garing van binnen.
8 ✓

Serveer warm, bestrooid met poedersuiker en met frambozenjam.

Recept FAQ

Wat moet ik doen als ik geen speciale pan heb?
Helaas is deze onmisbaar voor de echte bolvorm. In uiterste nood kun je er kleine, dikke Amerikaanse pannenkoekjes van bakken in een gewone koekenpan, de smaak zal hetzelfde zijn, alleen de vorm anders.
Waarom is het midden rauw?
De pan was te heet, waardoor de buitenkant verbrandde voordat de hitte het midden bereikte. Bak op een lager vuur!

Ingrediënten

  • 200 g Patentbloem
  • 250 ml Volle melk
  • 2 stuks Eieren (gesplitst)
  • 2 el Kristalsuiker
  • 1 tl Bakpoeder
  • 1 tl Gemalen kardemom
  • 0.5 tl Zout
  • 50 g Gesmolten boter (plus een beetje om te bakken)
  • 1 tl Vanille-extract
  • 50 g Poedersuiker (om te bestrooien)
  • 100 g Frambozenjam (voor het serveren)