Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Ajiaco met kip geserveerd
Een rijke, gebonden kippensoep gegarneerd met room en kappertjes

Ajiaco met kip

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen
Het geheim van de iconische soep van Bogotá zit hem in het spel van de aardappelen: de gele aardappel kookt kapot en bindt de soep tot een crème (zonder bloem!), terwijl de witte aardappel heel blijft voor de textuur. Het 'guasca' kruid geeft de kenmerkende aardse smaak, maar de kappertjes en de room maken het pas echt vorstelijk.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 1 uur
⌛ Totale tijd 1 uur 20 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Colombiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote soeppan
  • Zeef

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Kook de kip met de ui en knoflook in water gedurende 30 minuten. Haal het vlees eruit.

Tip: Deze bouillon vormt de basis van de soep.
2 ✓

Doe de kruimige aardappelen en de stukken maïs in de bouillon. Kook tot de aardappel volledig uit elkaar valt.

Tip: Het zetmeel van de kruimige aardappel bindt de soep op natuurlijke wijze.
3 ✓

Voeg de vastkokende aardappel en de kruiden toe. Kook gaar.

Tip: Deze aardappel blijft heel, zodat er iets te bijten valt.
4 ✓

Pluk het kippenvlees en doe het terug. Serveer met kappertjes, room en schijfjes avocado.

Tip: Het zuur van de kappertjes en de romigheid van de room vormen een perfect contrast met de zetmeelrijke soep.

Recept FAQ

Ik heb geen guasca kruiden, wat nu?
Moeilijk te vervangen, maar een mengsel van een beetje oregano en dragon benadert de smaak.

Ingrediënten

  • 1 stuks Kipfilet (of poot)
  • 400 g Vastkokende aardappelen
  • 400 g Kruimige aardappelen
  • 2 stuks Maïskolf
  • 1 bosje Lente-ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 el Gedroogde Guasca (of oregano)
  • 2 l Water
  • 100 ml Room (voor serveren)
  • 50 g Kappertjes (voor serveren)
  • 1 stuks Avocado (voor serveren)