Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Alabama witte barbecue saus geserveerd met gegrilde kip
Romige en smakelijke Alabama witte barbecue saus

Amerikaanse Alabama witte barbecuesaus

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Sauzen en jus
Vergeet de rode, tomatenachtige BBQ-sauzen! In Alabama is deze witte, op mayonaise gebaseerde saus de beste vriend van grillkip. Het geheim van de saus, in 1925 bedacht door Big Bob Gibson, is de balans tussen zuur en romig: de mierikswortel en azijn 'snijden' door het rokerige, vette vlees, terwijl de mayonaise het zacht omhult. Niet alleen goed als dip, maar ook briljant als glazuur op het vlees aan het einde van het bakken.
🕒 Voorbereiding 10 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 150 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Garde: voor het stabiliseren van de emulsie.
  • Mengkom: voor gemakkelijk mengen.

Allergeneninformatie

⚠️ Ei (mayonaise)
⚠️ Zwaveldioxide (mierikswortel, azijn)

Instructies

1 ✓

Meng in een kom de mayonaise glad met de azijn en het citroensap.

Tip: Het is belangrijk om de vloeistof geleidelijk aan de mayonaise toe te voegen, zodat de crème het zuur kan opnemen zonder te schiften. [Behoud van emulsiestabiliteit.]
2 ✓

Voeg de droge kruiden toe: suiker, peper, knoflookpoeder en de mierikswortel.

Tip: De grof gemalen peper geeft textuur en uitstraling aan de witte saus.
3 ✓

Proef en breng op smaak met zout. Dek af en zet minstens 30 minuten in de koelkast.

Tip: Tijdens het rusten trekken de smaken in (diffusie) en wordt de saus ook romiger.
4 ✓

Serveer bij gebraden kip, of smeer het op het vlees in de laatste 2 minuten van het grillen.

Tip: Omdat het vetgehalte hoog is, smelt het snel boven het vuur en bakt het op het vlees, maar pas op, het verbrandt makkelijk!

Recept FAQ

De saus is te dun. Wat moet ik doen?
Voeg nog een beetje mayonaise toe. Vergeet niet dat hij tijdens het koelen ook nog dikker wordt.
Hoe lang is het houdbaar?
In de koelkast, luchtdicht afgesloten, tot wel 1 week.

Ingrediënten

  • 200 g Mayonaise (goede kwaliteit)
  • 50 ml Witte wijnazijn of appelazijn
  • 30 ml Vers citroensap
  • 10 g Suiker
  • 1 tl Gemalen zwarte peper (grof gemalen)
  • 1 tl Knoflookpoeder
  • 20 g Geraspte mierikswortel (vers of uit potje)
  • 1 snufje Zout