Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Ananaschutney geserveerd, versierd met verse koriander
Gekaramelliseerde ananaschutney met een pittige kick van chili en gember.

Ananaschutney

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Chutney is de onmisbare begeleider van Indiase maaltijden, bedoeld om de smaakpapillen wakker te maken. Deze ananasversie is de perfecte balans tussen zoet, zuur en pittig. De tropische fruitigheid van de ananas karamelliseert met de suiker, terwijl gember en chili voor vuur zorgen. Uitstekend bij curry's, maar het tilt ook een simpele gebraden kip of tosti naar een gourmetniveau.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met dikke bodem (zodat de suiker niet aanbrandt)
  • Houten lepel
  • Scherp mes

Instructies

1 ✓

Snijd de ananas in kleine blokjes van ca. een halve centimeter. Doe de harde kern er niet bij.

Tip: Hoe kleiner je snijdt, hoe meer het jam-achtig wordt, maar het is lekker als er stukjes met 'bite' in blijven.
2 ✓

Doe de ananas, suiker, azijn, water, zout en specerijen (gember, kardemom, kaneel, chili) in een pan. Roer door.

Tip: Het zuur van de azijn compenseert de suiker en helpt de werking van pectine (geleermiddel).
3 ✓

Breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat 30-40 minuten zachtjes koken tot het vocht indikt, stroperig wordt en de ananas glazig is.

Tip: Roer regelmatig, want de dikke suikersiroop brandt makkelijk aan!
4 ✓

Haal het kaneelstokje eruit. Laat afkoelen – tijdens het koelen zal het verder indikken (geleren).

Tip: Hete chutney lijkt vloeibaarder dan hij koud zal zijn.
5 ✓

Roer er voor het serveren verse koriander door als je het direct gaat eten.

Tip: Kook verse groene kruiden niet mee, want dan verliezen ze hun smaak.

Recept FAQ

Kan ik ananas uit blik gebruiken?
Ja, maar gebruik niet al het sap en minder suiker, want blikfruit is al gezoet. Vers heeft een betere textuur.
Hoe bewaar ik het?
In een schone pot in de koelkast blijft het weken goed. De suiker en azijn conserveren het.

Ingrediënten

  • 500 g verse ananas (schoongemaakt)
  • 150 g suiker (bruine suiker geeft meer smaak)
  • 100 ml witte wijnazijn of appelazijn
  • 1 el verse gember (geraspt)
  • 2 takjes verse koriander (optioneel, op het eind)
  • 2 stuks kardemom (gekneusd)
  • 1 stuks kaneelstokje
  • 0.5 tl zout
  • 1 stuks chilipeper (of 1 tl chilivlokken)
  • 50 ml water