Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Ananas-currysaus geserveerd
Exotische en smakelijke ananas-currysaus

Ananas-currysaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Deze saus is een achtbaan van smaken: de tropische zoetheid van ananas en de aardse kruidigheid van curry ontmoeten de zachtheid van kokosmelk. Hoewel het fruitig lijkt, werkt het uitstekend met hartige gerechten, vooral gevogelte of garnalen. De natuurlijke enzymen in ananas helpen bovendien om vlees malser te maken als je het als marinade gebruikt.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 130 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan: voor het bakken van de kruiden.
  • Rasp: voor het bereiden van gember en knoflook.

Instructies

1 ✓

Snijd de ananas in hele kleine blokjes, de ui fijn, en rasp de gember en knoflook.

Tip: Door de vezels van de gember door te snijden (dwars raspen), voorkom je onaangename draden in het gerecht.
2 ✓

Verhit de olie en fruit de ui zacht.

Tip: Het suikergehalte van de ui karamelliseert door de hitte, dit zorgt voor de zoete basis.
3 ✓

Voeg de knoflook, gember en kerriepoeder toe. Bak 1 minuut tot het begint te geuren.

Tip: Het bakken van de specerijen (blooming) is essentieel om de smaakstoffen in de olie vrij te laten komen. [Curcumine en andere aroma's lossen op in vet.]
4 ✓

Voeg de ananas toe en kook een paar minuten tot deze vocht loslaat en een beetje zacht wordt.

Tip: Door de hitte worden de zuren van de ananas milder en wordt de smaak dieper.
5 ✓

Giet de kokosmelk erbij, breng op smaak met zout, peper en chili. Laat 5-7 minuten inkoken tot het dikker wordt.

Tip: Laat niet te hard koken, want kokosmelk kan schiften en een korrelige textuur krijgen.

Recept FAQ

Kan ik ananas uit blik gebruiken?
Ja, maar de smaak van verse ananas is veel intenser en zuurder. Gebruik bij blik minder suiker, of vul de zuren aan met een beetje limoensap.

Ingrediënten

  • 150 g Verse ananas (schoongemaakt)
  • 200 ml Kokosmelk
  • 1 tl Kerriepoeder (geel)
  • 1 stuks Ui
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 tl Verse gember (geraspt)
  • 15 ml Olijfolie
  • 0.5 tl Zout
  • 0.25 tl Gemalen peper
  • 0.5 tl Chilivlokken