Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Verfrissende appelsoep geserveerd met kaneel en slagroom
Appelsoep van verse appels, versierd met kaneel en slagroom

Appelsoep

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen
Fruitsoep is een Hongaars unicum. Het meest delicate punt is het binden: wanneer de hete soep aan de koude zure room wordt toegevoegd. Als je niet voorzichtig bent, schiften de melkeiwitten door de hitte en het zuur, waardoor de soep 'korrelig' wordt. De oplossing is temperatuuregalisatie (familie maken).
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Staafmixer
  • Kookpan

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Schil de appels en snijd ze in blokjes. Zet ze op het vuur in het water met de kaneel, kruidnagel en zout.

Tip: Zout haalt de zoete smaken naar boven, sla dit niet over!
2 ✓

Als het zacht is, haal de specerijen eruit. Pureer met een staafmixer (of laat het grof, naar smaak).

Tip: Vis vóór het pureren absoluut de kruidnagels eruit, want als je die mee blendt, wordt het oneetbaar bitter/sterk.
3 ✓

Roer de zure room glad met een soeplepel hete soep (temperatuuregalisatie) en giet het vervolgens terug in de pan. Breng kort aan de kook.

Tip: Met deze methode laat je de zure room geleidelijk wennen aan de hitte, zodat het romig blijft.
4 ✓

Breng op het einde op smaak met suiker en citroensap, en laat afkoelen.

Tip: Voeg het citroensap pas op het allerlaatst toe, zodat de vitamine C en de frisheid behouden blijven.

Recept FAQ

De zure room is geschift.
Het kreeg te snel hitte of de appels waren te zuur. Werk altijd met temperatuuregalisatie (giet eerst hete soep bij de zure room).

Ingrediënten

  • 500 g Appels (zure)
  • 50 g Kristalsuiker
  • 1 stokje Kaneel
  • 1 el Citroensap
  • 1 l Water
  • 150 ml Zure room
  • 2 stuks Kruidnagel
  • 1 snufje Zout