Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Knapperige appelstrudel gevuld met verse appel, bestrooid met poedersuiker
Warme, knapperige strudel gevuld met gekruide appels en rozijnen, bestrooid met poedersuiker.

Appelstrudel

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Appelstrudel roept de geur van grootmoeders keuken op, maar de bereiding vereist nauwkeurige aandacht. De ziel van de vulling is het klassieke duo van zure appel en kaneel, maar de technische uitdaging is het beheersen van het vocht. De appel laat tijdens het bakken vocht los, wat goed behandeld moet worden (uitknijpen, paneermeel) zodat de onderkant van de strudel niet zompig wordt, maar knapperig blijft, terwijl de binnenkant sappig is.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Rasp met grove gaten
  • Theedoek
  • Bakplaat
  • Kwast

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Schil de appels en rasp ze op een grove rasp. Besprenkel met citroensap zodat het niet bruin wordt en laat 10-15 minuten staan.

Tip: Citroenzuur remt oxidatie (bruin worden), en het staan helpt de appel vocht los te laten.
2 ✓

Knijp de appel grondig uit van het vocht. Meng met de suiker en kaneel.

Tip: Gooi het uitgeknepen appelsap niet weg, verdund met water is het een heerlijk verfrissend drankje!
3 ✓

Spreid een vochtige theedoek uit en leg de strudelvellen erop in lagen, waarbij je elke laag bestrijkt met gesmolten boter (3-4 vellen/rol).

Tip: De boterlagen scheiden de deegvellen, zodat de stoom ze tijdens het bakken uit elkaar duwt en je een bladerige structuur krijgt.
4 ✓

Bestrooi het laatste vel met paneermeel en verdeel de appelvulling erover.

Tip: Het kruim werkt als een 'spons': het sluit het resterende vocht van de appel op tijdens het bakken.
5 ✓

Rol de strudel op met behulp van de theedoek, leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkant met boter.

Tip: Rol niet te strak op, want de stoom heeft ruimte nodig, anders scheurt het deeg.
6 ✓

Bak goudbruin in een voorverwarmde oven op 180°C (ca. 30-35 minuten). Laat afkoelen voor het serveren.

Tip: Bij warm snijden kan de vulling nog instabiel zijn en breekt het deeg makkelijker.

Recept FAQ

Waarom is het deeg zompig geworden?
Je hebt de appel niet goed genoeg uitgeknepen, of er was te weinig kruim om het sap op te nemen.
Te zuur geworden.
De zuurgraad van appels varieert. Proef de vulling rauw en pas de hoeveelheid suiker aan de appel aan!

Ingrediënten

  • 1 pak strudeldeeg (6-8 stuks)
  • 1 kg zure appel (bijv. Jonathan, Elstar)
  • 120 g kristalsuiker
  • 2 tl gemalen kaneel
  • 80 g paneermeel of gemalen koekjes
  • 80 g boter (gesmolten)
  • 1 el citroensap
  • 1 el poedersuiker (om te bestrooien)